Curry-dip patlidžan

Prvi put kada sam dobila priliku da ovo jelo probam, iskreno, probala sam samo iz razloga da ne uvredim kuvaricu 🙈 Kad ono, spoj savršenstva, predobar balans ukusa. Naravno da sam tražila recept i da ga rado spremam u dane posta.

 

Potrebno je:

Pola vezice korijandera(ja nekada stavim sitno sjeckan praziluk, zaista je mala razlika u ukusu)

200 gr luka

80 gr suve kajsije

80 ml ulja

2 patlidžana srednje veličine

400 gr paradajza iz konzerve

50 gr paradajza iz tube

2 kašičice Curry začina u prahu

2 kašičice soli

10 gr braon šećera

10 ml soka od limuna

1/2 kašičice bibera

2 kašičice kurkume u prahu

40 gr susama

Oko 100 ml vegan vrhnja za kuvanje.

Na 40 ml ulja sam propržila malo sjeckanog korijandera (kada nemam korijander ja stavim svježi owršun, gotovo da I nema razlike) pa dodala paradajz ih konzerve, paradajz iz tube, Curry, so, šećer, sok od limuna, biber, Kurkumu i sve dinstala nekih 10-tak minuta. U drugu posudu dodati preostalo ulje i dodati sjeckani luk i patlidžan sječen na kockice. Zatim sam dodala sjeckane kajsije, smjesu od paradajza i na kraju susam. Sve dobro izmješati I dinstati još par minuta. Probati pa po ukusu dodati još Curry i Kurkumu, biber i eventualno so ako nije dovoljno slano (ja sam sve navedeno dodavala dok nisam dobila željeni ukus). Na kraju sam dodala preostali svježi korijander. U receptu ne ide celer ali sam ja u prženju luka dodala sjeckanu stabljiku celera(ne puno, ali mjerno za jednu šaku).

Uz ovo jelo se služi Naan pecivo ali sam i to po mom nekom "receptu" po ukusu pravila, tek da liči na Naan. Razmutila sam jednu kesicu germe sa čašom mlake vode, dodala so i malo šećera i dodala brašna, toliko da bude gušće od smjese za palačinke. Pržila sam na vrlo malo maslinovog ulja a uz pomoć kašike sam tijesto razvuka u tiganju da bi bilo tanko. Kratko sa obe strane dok