Lenja pita sa makom i sirom

  Šta reći za jedan klasik naše kuhinje koji je prilagođen onima koji nisu spretni sa mešenjem testa😊

Bez hlađenja testa i upotrebe oklagije. Toplo vam savetujem da isprobate ovaj način pravljenja kolača je ćete otkriti lakoću pripremanja lenje pite i sve ostale ćete praviti na ovaj način.

Sastojci:

Testo: 250g margarina, 100g secera, 1 jaje, 550g brasna, 1 prasak za pecivo

Nadev od sira: 750g svapskog sira, 3 jaja, 2 kasike gustina, 4 kasike ulja, sok i kora od pola limuna (ili po ukusu), 200 secera 

Nadev od maka: 250g maka, 250g secera, 180-200ml vrelog mleka

Priprema:

Prvo samljeti mak, pofuriti ga vrelim mlekom, izmesati sa secerom i ostaviti da se ohladi.

U sir dodati ostale sastojke i izmutiti mikserom.

U posudu staviti i izmesati rukom brasno, secer, prasak za pecivo, jaje i narezani margarin. Od ovih sastojaka cete dobiti fine mrvice.

2/3 testa staviti u tepsiju velicine 35x25cm(tepsiju ne podmazivati), lagano pritisnuti dlanom i izravnati mrvice. Preko toga staviti mak,

sir i ostatak testa.

Peci na 200 stepeni oko 40-50 minuta, ili dok kolac ne dobije zlatnu boju.

Kolicinu secera u kolacu mozete promeniti po ukusu - ovako napravljen je umereno sladak.

UČKUR PITA

U našem kraju postoji izreka:" ako znaš ručno da razviješ jufku/kore za pitu, možeš se udati"! 😁

Od malih nogu, oklagija i ja smo na „ti“ i ako šta znam to je razvlačenje jufke.

 Pravo, ručno razvlačenje jufke je  vještina koja se ne stiče preko noći, već se prenosi s koljena na koljeno.

 Još dok sam bila dijete, moja nana, mamina mama, učila me kako se mijesi i razvlači tijesto. Imala je taj običaj da uvijek ostavi dio tijesta sa strane, na rubu stola, samo za mene. Tako sam uz igru i radoznalost, nesvjesno, učila prve korake u pripremi pita❤️

Pite su mnogo više od jela – one su priča o toplini doma, zajedništvu i strpljenju. Nekako mi je to baš onako kao  odraz kućnog vaspitanja. Mislim na tadašnje vrijeme jer danas, nažalost, rijetko koja mlada žena zna da razvija jufku.

 Posne pite pravim s rižom, sojom, krompirom, kupusom, a ono što mi je najvažnije jeste da je tijesto lijepo razvijeno. 

Moja pok.svekrva me je naučila kako se pravi prava domaća pita od pšeničnog brašna – ono fino, svileno tijesto koje traži i vještinu i osjećaj pod prstima.

 Rekla mi je jednom: „Prava vještina je kad žena razvije jufku od domaćeg brašna, a da ne pukne". Otkrila mi je caku a to ću u nekom od sledećih recepata napisati.

“ I zaista, to je umjetnost.

U današnje vrijeme, kada je sve ubrzano i kada mnogi biraju brza rješenja, mislim da ne smijemo zaboraviti na vrijednost domaće kuhinje i tradicije.

 Treba učiti naše ćerke da mijese, da osjete mekotu tijesta pod prstima, da znaju koliko ljubavi i pažnje ide u svaki sloj pite.

 Jer, pita nije samo hrana – ona je sjećanje, miris djetinjstva, priča o ljubavi naših nana, majki i svih žena koje su svojim rukama gradile dom. ❤️

Sastojci:

pola kg brasna,
 1 soljica ulja,
 so,
vode po potrebi..
krompir,
 manja glavica crnog luka,
 ulje,
 biber

Priprema:

Od brasna, ulja, soli i vode umjesiti standardno tjesto za pitu (tjesto treba da bude glatko, da se ne lijepi za ruke). Krompir oljustiti i izrendati na trenici.Posoliti, dodati sjeckani crni luk i biber.
Tjesto podijeliti na dva dijela. Dobro ga izraditi (lakse se razvlaci jufka). Oklagijom razvuci jufku do pola, zatim preko stola staviti platneni stolnjak, pa preko njega jufku. Pouljiti je, pa prstima razmazati ulje po cijeloj jufci, pa je razvuci sto vise. Po duzini izrezati jufku na sirini oko 10 cm, po kraju staviti krompir, pa uviti. savijati u krug u pouljenu tepsiju, i po njoj jos malo poprskati uljem, i malo posoliti. Peci na 230 stepeni dok ne porumeni. Kada je pecena, samo je malo poprskati hladnom vodom i pokriti cistom krpom, da se malo ohladi. Ova pita je tanka, zato se i zove uckur.

A sad da pojasnimo pojam učkur 🙂

Učkur je tkan ili pleteni kanap, traka ili uzica koja se provlači kroz pojas na pantalama ili suknjama kako bi ih stezala oko struka. Ova riječ potiče iz turskog jezika (uçkur) i često se koristi u narodnoj terminologiji, posebno u balkanskim krajevima.

Kako je učkur pita dobila naziv?

Učkur pita je tradicionalna pita koja se pravi tako što se tijesto razvije, siječe na tanke trake, filuje, a zatim uvija ili savija u tanku traku nalik učkuru – uzici koja se steže oko pojasa. Ovaj način savijanja podsjeća na to kako učkur prolazi kroz pojas pantalona, pa je upravo po tome pita dobila ime.

Učkur pita se najčešće puni sirom, krompirom ili mesom, a specifična je po svom izgledu – dugačke je forme i obično se slaže u pleh u obliku puža ili cik-cak linije. Ova pita je omiljena u domaćinstvima jer je ukusna, hrskava i jednostavna za pripremu, a njeno ime podsjeća na vezu između tradicionalne kuhinje i svakodnevnog života.

Ovo su stare slike iz 2013 pa je kvalitet malo lošiji.

Prijatno🥰

Lenja pita sa sirom i jabukama

  

Prisećam se dana kada je sve delovalo savršeno – kada je sunce milovalo nebo, a priroda se budila u raskošnim bojama. U tom sećanju, svaki trenutak odiše lepotom i toplinom: nežni povetarac, miris sveže pokošene trave i osmesi dragih ljudi koji su delili tu radost. Bio je to dan kada su brige bile zaboravljene, a svaki mali trenutak pretvarao se u dragocenu uspomenu koja greje dušu čak i u najhladnijim trenucima. Takva sećanja podsećaju na to da, bez obzira na sve, postoje trenuci čiste sreće koji nas prate kroz život.

U tim sećanjima isprepliću se likovi dragih ljudi, mirisi i postavljene trpeze....završetak tog lenjog dana bio je sladak i raskošan. Posluženje je starinska pita sa jabukama i sirom.

Možda jednostavno i obično zvuči, ali nikako nije tako. To je miris i sećanje na detinjstvo, te dane ispunjene mirom i jednostavnošću, lenjim prolaskom vremena i smehom ispod krošnje orasa.

Ovo je recept lenje pite sa jabukama i sirom ❤️

Sastojci:

600g brasna,250g margarina,150g secera i jedan prasak za pecivo zamesiti i podeliti testo na dva dela.Ako je potrebno dodati kasiku-dve pavlake. Jedan deo staviti u frizider,a drugi u zamrzivac.

Priprema:

Izrendati 4-5 jabuka,poseceriti i dodati cimeta po ukusu. Umesto obicnog cimeta ja stavim zacina za 'pitu od jabuka' ili za kuvano vino od kotany-ja.
500g sira poseceriti i dodati jednu kasiku griza.

Deo testa koji je u frizideru rastanjiti oklagijom,poloziti u djuvec tepsiju,staviti jabuke na jedan kraj,a sir na drugi, preko toga narendati deo testa koji je bio u zamrzivacu.
Ispeci i posuti prah secerom.

Snajkina pita zeljanica

 Tijesto:

 600gr brasna, 

1,5-2kasike soli, 

6 kasika ulja 

i250-300ml vode. 

Tijesto treba da ostoji i premazati ga sa uljem.

fil:

 400gr spanaca i isto toliko posnog sira izrendanog.

Razviti jufku od tijesta, spanać isjeckati a sir narendati i posoliti po ukusu. 

Ovu pitu možete napraviri ranije i zalediti je nepečenu. Zaleđenu staviti u rernu i peći na 200°C dok ne porumeni.

Snajkin recept ❤️

Pita sa sirom i visnjama

Sastojci:

Testo: 3 jajeta umutiti sa 1 soljom secera,kesicom vanilin secera,1 soljom ulja ,1 soljom mleka i 2 solje brasna koje smo pomesali sa praskom za pecivo.

Nadev:500g sira (mladog,neslanog-svapskog),1 kisela pavlaka,1 jaje i 2 vanilin secera izmutiti mikserom da se sjedini.

Priprema:

Testo: 3 jajeta umutiti sa 1 soljom secera,kesicom vanilin secera,1 soljom ulja ,1 soljom mleka i 2 solje brasna koje smo pomesali sa praskom za pecivo.

Polovinu testa izliti u djuvec tepsiju,peci toliko da se uhvati korica,izvaditi iz rerne,poslagati voce,staviti nadev i zaliti ostatkom testa.Ispeci do kraja.

Nadev:500g sira (mladog,neslanog-svapskog),1 kisela pavlaka,1 jaje i 2 vanilin secera izmutiti mikserom da se sjedini.

Kada je kolac pecen posuti ga secerom u prahu.

Ako je sir malo vodeniji ili ga ocedite u gustoj cetki ili ga stavite u gazu pa obesite da se suvišna voda ocedi…ili dodajte kasiku-dve gustina.

Solja je 2dl.

Posna pita sa prazilukom,rizom i gljivama

Sastojci:

500g tankih kora, 4 veca stapa praziluka, šolja kuvanog pirinča,vegeta, so, biber,500 gr. pecuraka
za preliv: 1,5 soljica ulja , 1 casa kisele vode,malo soli 

Priprema:

4 veca stapa praziluka iseckati sitno i staviti ga da se dinsta na ulju uz dodavanje po malo vode – 15-20 min., onda dodati 1 solju od bele kafe kuvanog pirinca, vegetu, biber. Kada se fil prohladi filovati svaku drugu koru. Iseci na kocke.

Preliv: 1,5 soljica ulja , 1 casa kisele vode, malo soli, dobro se izmesa, prelije pita i pece.

U ovu pitu u fil se mogu dodati na listice secene pecurke koje se dinstaju zajedno sa prazilukom, u tom slucaju se ne dodaje voda.


Kod svake pite je veoma bitno pecenje, tako i kod ove, peci 20 minuta na 200 stepeni, onda smanjiti na 150 stepeni i peci nekih 45 minuta otprilike, da se lepo ististi, naravno sve zavisi od sporeta.

Recept je sa GASTRONOMIJE , od majstorice OPASNICE <3

SIRNICA SA PALENTOM

1 pakovanje gotovih kora
400 gr mladog sira
1 casa pavlake
1 casa jogurta
3 jaja
pola p.za pecivo, so
palenta
ulje
Umjesati sir, pavlaku i jogurt, pa dodati jaja. Ponovo izmjesati da se jaja fino umjesaju sa sirom. Posoliti po potrebi, dodati oko 1 dl ulja i 5 kasika palente i pola peciva. Sve fino izmjesati i filovati pouljenu koru. Kada premazete sa filom, po vrhu ponovo pospite malo palente pa urolajte i slazite u pleh. Po vrhu vrlo malo poprskati uljem i blago posoliti. Peci na 220 stepeni dok ne porumeni. Pitu mozete slagati i rezati po zelji.

DOMAĆI BUREK

Sastojci:

500 gr jufke,
 500 gr mljevenog mesa,
1 veca glavica crnog luka,
1 krompir (izrendati),
so,
biber

Priprema:

Isjeckati crni luk, pomjesati sa mljevenim mesom, i proprziti par minuta na ulju (tek toliko, da promijeni boju). Dodati istrugan krompir (ja ga dodajem da bi pokupio visak masnoce), so, biber i sve sjediniti. Tepsiju pouljiti, pa staviti jedan list jufke, ali tako da krajevi ostaju slobodni preko obora tepsije. Pouljiti pa staviti drugi list jufke, pa smjesu sa mesom. Na svaki drugi list stavljati smjesu. Kada ste utrosili materijal, krajeve koji vise preklopiti unutar, pouljiti i obaviti zadnjim listom jufke, tako da te krajeve savijete unutar tepsije. Opet pouljiti i eci na 200 stepeni dok ne porumeni. Kada je peceno, uz pomoc tanjira okrenite burek, da gornja strana bude dolje, a donja gore, i vratite u rernu jos par minuta. Sluziti uz jogurt.

Ukus je kao iz burekdzinice, po meni i bolji, jer je cisto meso, bez dodatka soje.