Papula od suvog boba je jednostavno, a izuzetno hranljivo jelo koje potiče iz tradicionalne kuhinje Mediterana i Balkana. Ova kremasta i bogata pašteta od boba pravi se od skromnih sastojaka – suvi bob, beli luk, maslinovo ulje i limun – ali donosi dubok i složen ukus. Savršeno je rešenje za posne dane, a uz dodatak svežeg hleba ili prepečenih kriški, može biti odličan doručak, užina ili prilog glavnom jelu. Blaga orašasta nota boba, osvežavajuća kiselost limuna i pikantnost belog luka uz mirisno maslinovo ulje stvaraju harmoniju ukusa kojoj je teško odoleti.
Jelo Ful (poznato i kao Ful medames) potiče iz Egipta i jedno je od najstarijih jela na svetu koje se i danas jede. Pravi se od kuvanog suvog boba (fave), začinjenog maslinovim uljem, belim ili crnim lukom, limunovim sokom i raznim začinima poput kima i korijandera. Tradicionalno se služi kao doručak ili glavno jelo, često uz hleb, kiselu repu, paradajz i kuvana jaja.
Iako je najpoznatiji u Egiptu, Ful je rasprostranjen širom Bliskog istoka, severne Afrike i Levanta, gde se priprema na različite načine u zavisnosti od lokalne kuhinje. Smatra se nacionalnim jelom Egipta, a njegova popularnost traje vekovima – postoje dokazi da se jeo još u doba faraona!
