PAPULA OD SUVOG BOBA-FUL

Papula od suvog boba je jednostavno, a izuzetno hranljivo jelo koje potiče iz tradicionalne kuhinje Mediterana i Balkana. Ova kremasta i bogata pašteta od boba pravi se od skromnih sastojaka – suvi bob, beli luk, maslinovo ulje i limun – ali donosi dubok i složen ukus. Savršeno je rešenje za posne dane, a uz dodatak svežeg hleba ili prepečenih kriški, može biti odličan doručak, užina ili prilog glavnom jelu. Blaga orašasta nota boba, osvežavajuća kiselost limuna i pikantnost belog luka uz mirisno maslinovo ulje stvaraju harmoniju ukusa kojoj je teško odoleti.

Jelo Ful (poznato i kao Ful medames) potiče iz Egipta i jedno je od najstarijih jela na svetu koje se i danas jede. Pravi se od kuvanog suvog boba (fave), začinjenog maslinovim uljem, belim ili crnim lukom, limunovim sokom i raznim začinima poput kima i korijandera. Tradicionalno se služi kao doručak ili glavno jelo, često uz hleb, kiselu repu, paradajz i kuvana jaja.

Iako je najpoznatiji u Egiptu, Ful je rasprostranjen širom Bliskog istoka, severne Afrike i Levanta, gde se priprema na različite načine u zavisnosti od lokalne kuhinje. Smatra se nacionalnim jelom Egipta, a njegova popularnost traje vekovima – postoje dokazi da se jeo još u doba faraona!

Potrebno je:

400 gr suvog boba

Bijeli luk

Maslinovo ulje

1 limun

Suvi bob uveče potopiti u hladnu vodu.

Sutradan ocijediti vodu pa staviti u expres lonac i naliti čistu vruću vodu a zatim posoliti po ukusu. Kada je kuvano ocijediti pa staviti u blender. 

Dodati sok od jednog limuna, dodati 3-4 kašike maslinovog ulja i bijeli luk. Bob "voli" bijeli luk i maslinovo ulje pa ga slobodno dodajte više (ja sam 1,5 glavicu isjeckala). Po ukusu još posoliti ako je potrebno. Servirati u zdjelu, posuti sjeckanim bijelim lukom I preliti sa maslinovim uljem po ukusu.

Ps. Ja sam kuvala u @lupomarshall_rs expres loncu, opcija "beans" 50 minuta nakon toga nisam otvarala 2 sata, tj 20 minuta prije ručka sam otvorila lonac.