Krompiraca

Krompirača – Zalogaj tradicije iz djetinjstva

Postoje jela koja u sebi nose mnogo više od ukusa – ona nose uspomene, priče, mirise djetinjstva i spokoj nekih jednostavnijih vremena. Krompirača je upravo jedno takvo jelo. Skromna, tiha, a opet puna duše, krompirača je jedno od onih jela koje vas zagrli čim ga pomirišete.

Sastoji se od samo nekoliko sastojaka – krompira i riže – ali upravo u toj jednostavnosti leži njena čarolija. Nije se pravila da impresionira, već da nahrani, ugrije i poveže. U mnogim domaćinstvima na selu, krompirača je bila čest gost na stolu, naročito u danima kada se jelo "što ima", a to što ima bilo je skromno, ali pripremljeno s mnogo ljubavi.

Svaka kuća imala je svoju verziju. Negdje je bila malo rjeđa, gotovo kao gusta čorba. Negdje se pekla u rerni, u zemljanoj posudi, sa zapečenom koricom na vrhu. Riža i krompir su se stapali u kremastu, blagu harmoniju ukusa koja danas djeluje gotovo nostalgično. To nije jelo koje ćete naći u modernim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, ali jeste ono koje će vam srce napuniti toplinom više nego bilo koji gurmanski tanjir.

Krompirača nas podsjeća da su skromnost i toplina često važniji od raskoši. Podsjeća nas na bakine ruke, na drveni sto u maloj kuhinji, na dane bez žurbe i večeri ispunjene pričama. I zato, iako se možda danas rijetko priprema, krompirača zaslužuje da je se sjetimo – ne samo kao recepta, već kao dijela nas, naše kulture i naših korijena.

(foto: Kori.)

Sastojci:

1 glavica luka,

4-5 krompira,

1 solja rize,

so,

biber,

bag zacin, 

aleva paprika, 

ulje

Priprema:

Naseckati na sitno glavicu luka i staviti u tepsiju. 

Krompir oguliti, narezati na krugove ili ako su veci krompiri na polukrugove, oprati i dodati ih luku.

Oprati solju rize, pa i nju dodati u tepsiju, sve zaciniti, pouljiti i dobro promesati da se sve lepo rasporedi. Nasipati vodom da ogrezne, staviti u vrucu rernu i ispeci.

Posluziti uz salatu.

 

Čorba od leblebije

   Nekada te zdravlje opomene da se treba zdravije hraniti, a nekada te radoznalost uputi u tom smeru. Bez obzira šta je u pitanju uvek je dobar trenutak za početi. Na našem blogu ćete pronaći mnogo recepata, od dijetalnih, posnih, vege, vegetarijanskih, a i onih bezobrazno slasnih i masnih. Ključ je u umerenim obrocima, fizičkoj aktivnosti i bez stresa....ma da, uvek je lakše reći nego učiniti 🙄 

Istina, i nama je tako bilo, ali i najduži put počinje prvim korakom, ma koliko on mali bio, bitno je krenuti....ovo je recept za čorbu od leblebija i boranije. Fina i okrepljujuća, ovo je posna/vege verzija, ali je možete obogatiti dodavanjem pavlake

Nadam se da će vam se svideti ova čorbica i da ćete uživati u ovom obroku❤️

Sastojci:

dve kašike ulja,

jedan luk,

pola praziluka,

mrkva,

komadić celera,

dva čena belog luka,

300g leblebija (kuvanih, iz tegle ili smrznutih),

200g boranije (sveže ili smrznute),

so, biber, kašikica aleve paprika

i još; tostirani hleb i čen belog luka

Postupak:

Na ulju popržiti luk,praziluk, mrkvu, celer i beli luk. Malo posoliti. Kada povrće omekša dodati leblebije (možete uzeti iz tegle, ali ja uvek kupim suve, potopim preko noći i sutradan skuvam, pa podelim u vrećice i zamznem) i litru vode. 

Kuvati oko 5 min pa dodati zamrznutu boraniju. Dodati po ukusu soli, bibera i aleve paprike.

Kuvati još oko 10 min i poslužiti uz hleb koji smo tostirali ili zapekli na tavi i premazali belim lukom.

Ukoliko želite kremastiju čorbicu pomoću štapnog miksera jednu šolju čorb usitnite i vratite u šerpu.

POSNA ČORBA OD ZOBENIH PAHULJICA

Lagana, kremasta i bogata ukusima, ova posna čorba sa zobenim pahuljicama i šampinjonima savršen je izbor za nutritivan i ukusan obrok. Zobene pahuljice daju joj nežnu gustinu, dok pečurke donose pun, aromatičan ukus. Brzo se priprema, zasitna je i idealna za hladne dane ili laganu večeru koja greje i telo i dušu.

Sastojci:

Možda su malo čudne mere ali ja tako merim za ovu čorbu 🫣 

1.2l vode

 dve šake zobenih pahuljica

 Šaka gljiva

dva-tri krompira,

glavica luka

dve mrkve

Čen belog luka

so, biber, suvi začini

 kurkuma ili kari

Priprema:

U hladnu vodu dodati zobene pahuljice i staviti na vatru da prokuva. U medjuvremenu ocistiti luk,krompir i mrkvu. Luk i beli luk naseckati na kockice, mrkvu narendati i staviti u poseban tiganj na malo ulja da se prodinsta. Krompir naseckati na male kockice.
U provrelu vodu dodati krompir, dinstani luk i mrkvu, saku gljiva (ako su iz tegle samo ih ocediti, a ako su sveze dinstati ih sa lukom), so, biber, suvi zacin, kurkumu ili kari.
Kada je krompir kuvan corbica je gotova.

Posni pasulj

Sastojci:

pola kg pasulja tresnjevca,
ogromni luk ili dva srednja,
mrkva,
persun,
pastrnak,
lovorov list,
zrna bibera,
sol, biber, 
3 cena belog luka, 
2-3 kasike brasna,
1 kasika aleve paprike,
2dl soka od paradajza

Priprema:

Pripremiti pasulj kao i obicno. Mozete ga potopiti u hladnu vodu preko noci (ako se setite :) ) ili staviti u hladnu vodu i staviti da se kuva 20-tak minuta, pa odasuti vodu i nasipati cistu, hladnu. Dodati naseckani luk, ociscenu mrkvu, persun i pastrnak, listove lovora i biber. Kuvati dok se pasulj ne skuva, najabolje je probati zrno. 

Zaprska se pravi klasicno: ugrijati ulje (nikada ovo ne merim, ali negde oko 3-4 kasike), dodati naseckani beli luk i kada zamirise dodati 2-3 kasike brasna. Malo poprziti, ali da brasno ostane belo, izmaci sa vatre i dodati kasiku paprike. Zaprsku sipati u pasulj, dodati sok od paradajza i posoliti po ukusu i kuvati jos 10-15 min. 

Pasulj posluziti sa hlebom i salatom.

Pasta suta od soje

Sastojci:

Potrebno:
150g sojinih ljuspica,
2 glavice luka,
1-2 mrkve,
1 mali koren celera,

malo mariniranih sampinjona,
2dl kuvanog paradajza,
kasikica margarina,
bag zacin,sol,biber,aleva paprika,beli luk,
dimljeni tofu sir,
ulje

Priprema:

Bariti sojine ljuspice sa bag zacinom oko 10 minuta.Dobro ih ocediti.
Poprziti na malo ulja sitno seckani luk i beli luk, dodati naribanu mrkvu i celer i na kraju ocedjenu soju.
Malo dinstati,a ako zagoreva dodati i malo vode.
Posoliti,pobiberiti,dodati alevu papriku i naliti sa sokom od paradajza i 1 dl vode.Malo prokuvati,dodati kasikicu margarina i sluziti sa posnim makaronama.
Soju mozete zameniti sa sampinjonima (500g) ili pomesati sampinjone sa sojinim ljuspicama.
Odozgo naribati dimljeni tofu.

A ovako izgleda kada priprema Kori <3

Pečena bundeva

Sastojci:

bundeva

Priprema:

Iseci bundevu (dulek ili tamburica-duguljasta narandzasta bundeva) na komade,staviti u tepsiju,pa peci u rernu na 220C.

Po zelji je posipati secerom i cimetom.....ja najvise volim bez ikakvog dodatka i kad se sasvim ohladi,jer je onda mnogo sladja....najlepsa je kada se pece u smederevcu, ali ako se nema onda moze i u obicnom, el. sporetu.

MARINIRANI SAMPINJONI

Sastojci:

osnovna mjera:
1 kg sampinjona
2 litra vode
pola soljice eksencije
2 kasicice soli
2 kasicice secera

Priprema:

Vodu, eksenciju, so i secer staviti da provre. Dodati ociscenje sampinjone i bariti 2-3 minuta. Zatim ostaviti da se ohladi, sampinjone sloziti u teglu i preliti ohladjenom vodom u kujoj su bareni sampinjoni.