Приказивање постова са ознаком ajvar. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком ajvar. Прикажи све постове

четвртак, 31. октобар 2013.

Ajvar od kuvanih paprika


Sastojci:



Na 5kg mesnatih, crvenih paprika ide 2kg plavog patlidžana.
.



Priprema:


 Paprike se operu, očiste i iseku na manje komade. Kuvaju se u vodi koja je osoljena po ukusu, a doda se i kašika-dve šećera, pola šoljice ulja i malo sirćeta. Kada paprika smekša stavi se u cetku da se dobro ocedi.
Dok se paprika kuva, patlidžan ispeći u rerni -ostalo je mesta u tepsiji, pa sam dodala 5-6 crvenih paprika i tri ljute dugačke paprike da se ispeku zajedno (ovo nije po receptu, nego sam stavila paprike da se peku zbog onog finog mirisa) - a kada se sve ispeče očistiti od kožice i zajedno sa kuvanom paprikom samleti na mašini za meso, na krupniju šajbnu.
Zagrejati pola litre ulja i ubaciti mlevenu papriku i patlidžan da se prži uz neprekidno mešanje sve dok varjača ne ostavi u masi dubok trag, da se vidi dno šerpe.
Ja stavim i jedan konzervans, jer nemam dobar špajz - ostavu.
Kada stavimo ajvar da se kuva, stavimo oprane tegle u tepsiju u koju smo sipali vode za dva prsta i stavimo ih u rernu na 100 stepeni, jedan sat.
Kada je ajvar kuvan, razlijemo ga u tegle i vratimo još jedan sat u rernu da se odozgo stvori korica. Još vruce tegle zatvorimo poklopcem -poklopac isprati rakijom. Posle složiti na policu.

Zaboravila sam napisati da se u toku kuvanja osoli po ukusu i da se beli luk ne kuva sa paprikama, nego se dodaje tek pred trošenje.
Od 6kg paprika i 2,5kg patlidzana dobila sam ovu količinu ajvara.

понедељак, 28. октобар 2013.

POSNE AJVAR STANGLICE



Sastojci:

5 kasika ajvara,
 1 casa bijelog vina,
 pola case ulja,
1 soljica vode,
 5 kasika barene sitno rendane mrkve,
 18 kasika brasna, prasak za pecivo, so...

za fil:
220 gr margarina,
5 kasike brasna,
2 dl vode,
4-5 kiselih krastavcica,
 3 pecene paprike (iz zamrzivaca),
 senf, posni majonez, posni dimljeni sir


Priprema:

umutiti ajvar, vino, ulje, vodu, mrkvu, brasno, pecivo i so, i peci koru na 200 C oko 20-25 minuta.
Margarin istopiti i dodati brasno pa par minuta "prziti" dok se ne zgusne, zatim dodati vodu i ukuvati. Preko pecene kore premazati senf, pa posni rendani sir (sitno rendan) pa vrucu smjesu od margarina. Kada se malo prohladi, posuti sa krastavcicima i paprikom, preko toga premazati posnim majonezom, a preko majoneze opet rendani sir. Sjeci na stanglice i sluziti.