Lenja pita sa makom i sirom

  Šta reći za jedan klasik naše kuhinje koji je prilagođen onima koji nisu spretni sa mešenjem testa😊

Bez hlađenja testa i upotrebe oklagije. Toplo vam savetujem da isprobate ovaj način pravljenja kolača je ćete otkriti lakoću pripremanja lenje pite i sve ostale ćete praviti na ovaj način.

Sastojci:

Testo: 250g margarina, 100g secera, 1 jaje, 550g brasna, 1 prasak za pecivo

Nadev od sira: 750g svapskog sira, 3 jaja, 2 kasike gustina, 4 kasike ulja, sok i kora od pola limuna (ili po ukusu), 200 secera 

Nadev od maka: 250g maka, 250g secera, 180-200ml vrelog mleka

Priprema:

Prvo samljeti mak, pofuriti ga vrelim mlekom, izmesati sa secerom i ostaviti da se ohladi.

U sir dodati ostale sastojke i izmutiti mikserom.

U posudu staviti i izmesati rukom brasno, secer, prasak za pecivo, jaje i narezani margarin. Od ovih sastojaka cete dobiti fine mrvice.

2/3 testa staviti u tepsiju velicine 35x25cm(tepsiju ne podmazivati), lagano pritisnuti dlanom i izravnati mrvice. Preko toga staviti mak,

sir i ostatak testa.

Peci na 200 stepeni oko 40-50 minuta, ili dok kolac ne dobije zlatnu boju.

Kolicinu secera u kolacu mozete promeniti po ukusu - ovako napravljen je umereno sladak.

Moskva šnit

Torta Moskva – Kraljica među poslasticama

Neke torte su jednostavne, neke su elegantne, a neke – poput torte Moskva – ostaju urezane u pamćenje već nakon prvog zalogaja. Ovo je poslastica koja ne zavodi samo ukusom, već i izgledom, teksturom i pričom koju nosi sa sobom. Torta Moskva nije samo desert – ona je iskustvo. Slavi se na svečanostima, krasi praznične stolove, i redovno se spominje kada god razgovaramo o klasičnim, ozbiljnim tortama koje ostavljaju utisak.

Iako nazivom podsjeća na rusku prestonicu, torta Moskva je zapravo postala popularna kod nas kroz gastronomsku priču hotela „Moskva“ u Beogradu, gdje se i danas servira kao jedan od najtraženijih specijaliteta. Neki kažu da se recept čuva u strogoj tajnosti, dok drugi pokušavaju da ga rekonstruišu godinama unazad. Bez obzira na to, jedno je sigurno – ko god je probao pravu tortu Moskva, zna da se radi o nečemu posebnom.

Osnova njenog šarma leži u savršenom balansu bogatih, ali ne preteških ukusa. Kremasta, voćna, hrskava i lagana – ova torta uspijeva da spoji ono što naizgled ne ide zajedno: luksuz i jednostavnost, punoću i svježinu. Tradicionalno se povezuje s višnjama, ananasom i orasima, koji zajedno stvaraju iznenađujuće harmoničan spoj. Sve to je obavijeno laganim biskvitima i finom, prozračnom kremom.

Torta Moskva nosi i dozu nostalgije. Mnogi je pamte s porodičnih proslava, svadbi, rođendana ili posebnih večera. Postala je sinonim za svečani momenat, za onaj osjećaj kada se sve uspori, a svi za stolom zastanu, zagrabe viljuškom i prepoznaju da je to – to. Taj trenutak kada se slatko, sočno i kremasto spoji u jedno, ostavlja bez riječi.

Ono što je zanimljivo jeste da torta Moskva, i pored svoje slojevitosti, ne gubi na lakoći. Nema težine klasičnih torti punih maslaca i šećera, već ostavlja osjećaj svježine. To je torta kojoj se uvijek vraćamo – jer mami, ali ne zamara. Zasiti, ali ne preoptereti. Možda baš zato nikada ne izlazi iz mode.

U vremenu kada nove poslastice svakodnevno iskaču na Instagramu, Tiktok recepti se nižu jedan za drugim, a kolači dolaze u svim oblicima i bojama, Moskva ostaje vjerna sebi – profinjena, uzdržana i neodoljiva. Ona ne pokušava da se dodvori modernim trendovima, jer zna da su klasici vječni.

Na kraju, torta Moskva nije samo kolač. To je simbol tradicije, elegancije i vještine. Uči nas da dobre stvari ne moraju da budu komplikovane, ali moraju da imaju dušu. A ova torta je ima, i to na pretek.

Sastojci:

15 bjelanjaka

21 žlica šećera

24 žlice mljevenih oraha

3 žlice brašna

Za kremu:

15 žumanjaka

12 žlica šećera

6 dcl mlijeka

1 puding od vanilije

1 žlica gustina

250 ml slatkog vrhnja

250 g maslaca

1 kg višnji

250 g sjeckanog lješnjaka

1 konzerva ananasa (ili bilo koje drugo voće po želji)

Od sastojaka za biskvit ispeći 3 biskvita.

Napraviti čvrst snijeg od 5 bjelanjaka, dodati šećer, te mikserom mutiti dok se šećer ne otopi.Dodati 8 žlica mljevenih oraha i jednu žlicu brašna, te sjediniti smjesu ručno miješajući.Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 200 C oko 20 minuta.

Za kremu:

15 žumanjaka i 12 žlica šećera dobro umutiti, zatim dodati gustin i puding koji su umućeni u 150 ml mlijeka, te sve lijepo sjediniti.Ostatak mlijeka zagrijati, te u vruće mlijeko dodati smjesu.U ohlađeno dodati maslac i slatko vrhnje, te sve izmiksati.

Slaganje:

Na podlogu staviti jedan biskvit, premazati ga jednim dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ocijeđenih višnji, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti još malo kreme.Na to staviti drugi biskvit, premazati ga dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ananasa, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti malo kreme. Na kraju staviti treći biskvit, premazati ga kremom, gusto poredati preostale višnje i ananas, posuti s ostatkom sjeckanih lješnjaka i premazati s ostatkom kreme.

Tortu ukrasiti po želji.

Crna ravanija

Crna Ravanija – Kraljica sočnih kolača

Postoje kolači koji osvajaju izgledom, oni koji očaravaju mirisom, a onda su tu i oni koji ostavljaju neizbrisiv trag u sećanju svakim zalogajem. Crna ravanija spada upravo u tu poslednju kategoriju – jednostavna, ali moćna poslastica koja je sinonim za sočnost i bogatstvo ukusa.

Ravanija je orijentalni kolač koji je kroz vekove našao put do naših kuhinja i srca. Klasična verzija obično se pravi sa grizom i natapa se sirupom od šećera i limuna, ali crna ravanija donosi jedan potpuno novi sloj zadovoljstva – dodatak kakaa i čokolade čini je bogatijom i intenzivnijom, pretvarajući je u poslasticu kojoj je teško odoleti.

Njena popularnost raste iz više razloga. Prvo, jednostavna je za pripremu – ne zahteva komplikovane tehnike niti egzotične sastojke. Drugo, savršena je za sve prilike: bilo da želite da obradujete goste, zasladite porodični ručak ili sebi priredite momenat čistog uživanja uz šolju kafe.

Jedan od glavnih razloga zbog kojih crna ravanija ima verne obožavaoce jeste njena neprevaziđena sočnost. Zahvaljujući bogatom sirupu koji se upija u svaki zalogaj, ovaj kolač nikada nije suv, već ostaje mekan i aromatičan danima. Kakao i čokolada dodaju mu dubinu ukusa, dok arome poput vanile, cimeta ili čak ruma mogu da mu daju dodatni karakter.

Osim toga, ovaj kolač je prilagodljiv – možete ga obogatiti seckanim orasima, lešnicima ili bademima, ukrasiti šlagom, voćem ili čak kuglom sladoleda od vanile za poseban kontrast toplog i hladnog.

Bilo da ste ljubitelj tradicionalnih kolača ili tragate za nečim novim što nosi duh starih recepata u modernoj interpretaciji, crna ravanija je pravi izbor. Njena jednostavna priprema, bogatstvo ukusa i neodoljiva tekstura čine je desertom koji se ne zaboravlja.

Ako već niste probali, pravo je vreme da se prepustite ovom užitku – jer jednom kada zagrizete, nema povratka!

Sastojci:

5 jaja,

5 kasika secera,

8 kasika griza,

200g mlevenih oraha,

1 kasika kakaa,

50g seckanih oraha,

250ml jogurta, 1 prasak za pecivo,

preliv- 500g secera, 1l vode, limun

Priprema:

Umutiti jaja sa secerom, dodati jogurt i griz pomesan sa orasima,kakaom i praskom za pecivo.

Peci na 200 stepeni 25-30min.

Skuvati preliv, prohladiti ga 5min i preliti preko pecene ravanije. 

U preliv se moze dodati jedan limun isecen na kolutove.

PODRAVSKE KOCKE

Podravske kocke su tradicionalni kolač koji spaja jednostavne sastojke u savršen sklad ukusa i tekstura. Ove fine, mekane kocke često su obogaćene orasima, džemom ili čokoladnim prelivom, donoseći toplinu domaće kuhinje na svaki zalogaj. Bilo da ih pripremate za praznike, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu, podravske kocke osvajaju svojim rustičnim šarmom i neodoljivom slatkoćom.

Sastojci:

Testo: 

6 jaja

180g šećera

1dl ulja

 1prašak za pecivo

140g brašna

 2 kašike gustina

3 kašike vode

Fil:

4dl mleka

4 žumanca

180g šećera

1 vanilin šećer

4 kašike brašna (oštro)

1/2 margarina (125 g)

2dl slatke pavlake

Šaum: 

4 belanca

180g šećera

Glazura: 

4 rebra čokolade

 2 kašike šećera

1 kašika ulja

 5 kašika vode

za prelivanje kore:

 skuvati 2-3 dl malo zaslađene kafe

Priprema:

Testo:

 mutiti jaja mikserom jedan minut, postepeno dodati šećer i mutiti jos dva minuta. 

Dodati ulje i vodu, pa lagano umešati pomešano brašno sa gustinom i praškom za pecivo.

 Ispeći u đuveč tepsiji, a kada se piškota ohladi, prerezati je na pola.

Fil: 

u mleko zakuvati žumanca izmućena sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ohlađenom filu dodati dobro umućen margarin i ulupanu slatku pavlaku.

Šaum: 

belanca izmutiti sa šećerom i staviti u mikrovalnu na dva minuta da se skuva ili ulupati na pari. 

Ako se kuva u mikrovalnoj podesti jačinu na 750 i par puta izvaditi posudu sa belancima i promesati mikserom.

Glazura:

 zagrejati sve sastojke da se otope (ne sme prokuvati) i preliti preko kolača.


Ispečenu piškotu preseći po pola, kafu kašikom preliti po piškoti (može samo donju ili obe piškote), namazati filom, prekriti fil drugim delom piškote, namazati šaumom i preliti čokoladnom glazurom. 

Prvi ozbiljniji kolač koji sam napravila davno kao klinka , pretpio je manje izmene - u orginalnom recepti stavlja se po 200g secera u biskvit, fil i šaum i ceo margarin u fil, ali ja sam smanjila šećer, a margarin prepolovila i dodala ulupanu slatku pavlaku .
Piškotu presečem i natopim kafom, namažem filom, pa i gornju piškotu natopim kafom, a po želji možete ostaviti celu piškotu, natopiti je kafom i premazati filom i šaumom. 

Izgleda da imam neke "miševe" u špajzu koji su mi pojeli cokoladu a da mi nisu to prijavili 👫pa sam stavila čokoladne mrvice 🥰

Lenja pita sa sirom i jabukama

  

Prisećam se dana kada je sve delovalo savršeno – kada je sunce milovalo nebo, a priroda se budila u raskošnim bojama. U tom sećanju, svaki trenutak odiše lepotom i toplinom: nežni povetarac, miris sveže pokošene trave i osmesi dragih ljudi koji su delili tu radost. Bio je to dan kada su brige bile zaboravljene, a svaki mali trenutak pretvarao se u dragocenu uspomenu koja greje dušu čak i u najhladnijim trenucima. Takva sećanja podsećaju na to da, bez obzira na sve, postoje trenuci čiste sreće koji nas prate kroz život.

U tim sećanjima isprepliću se likovi dragih ljudi, mirisi i postavljene trpeze....završetak tog lenjog dana bio je sladak i raskošan. Posluženje je starinska pita sa jabukama i sirom.

Možda jednostavno i obično zvuči, ali nikako nije tako. To je miris i sećanje na detinjstvo, te dane ispunjene mirom i jednostavnošću, lenjim prolaskom vremena i smehom ispod krošnje orasa.

Ovo je recept lenje pite sa jabukama i sirom ❤️

Sastojci:

600g brasna,250g margarina,150g secera i jedan prasak za pecivo zamesiti i podeliti testo na dva dela.Ako je potrebno dodati kasiku-dve pavlake. Jedan deo staviti u frizider,a drugi u zamrzivac.

Priprema:

Izrendati 4-5 jabuka,poseceriti i dodati cimeta po ukusu. Umesto obicnog cimeta ja stavim zacina za 'pitu od jabuka' ili za kuvano vino od kotany-ja.
500g sira poseceriti i dodati jednu kasiku griza.

Deo testa koji je u frizideru rastanjiti oklagijom,poloziti u djuvec tepsiju,staviti jabuke na jedan kraj,a sir na drugi, preko toga narendati deo testa koji je bio u zamrzivacu.
Ispeci i posuti prah secerom.

Teta Nadina slatka proja

Sastojci:

2 jaja, 2dl secera, 2dl palente, 2dl brasna (mekog),2 dl mleka, 1dl ulja, 1 prasak za pecivo, 100g grozcica namocenih u rum, sir

 

Priprema:

Izmutiti zumanca sa secerom, dodati ulje, mleko, obe vrste brasna pomesane sa praskom za pecivom, ulupana belanca, dve solje sira. Tepsiju podmazati sa malo ulja i staviti je u rernu da se ugrije - ovo napravim da se proja ne bi zalepila za tepsiju.
U zagrijanu tepsiju izliti proju, pobacati jos malo sira odgore i peci na 200-220 stepeni dok ne porumeni.

Pravila sam jednu i po meru, ali sam stavila samo 50g grozdjica .... obozavam ovaj kolac- brz, jednostavan i jeftin.
Teta Nada inace ne stavlja sir u testo. Ona samo stavi odgore sir i to onaj slani (krisku) - to mi je tako dooobro , ali dece ne vole, pa sam im pravila sa domacim sitnim sirom.

Vinski kuglof

Sastojci:

250g secera
250g margarina
4 jaja
300g brasna
100g smokava
saka suvog ananasa
100g cokolade za kuvanje
jedan prasak za pecivo
2dl crnog vina i jedna cajna kasikica zacina za kuvano vino
1 cajna kasikica zacina za medenjake
1 kasika skroba

Priprema:

Secer dobro ulupati sa margarinom,pa u umucenu masu dodati jedno po jedno jaje.

Cokoladu, smokve i ananas iseckati sitno, pa pomesati sa suvim sastojcima (brasno,prasak za pecivo,zacin za medenjake,skrob)

Vino izmesati sa zacinom za kuvano vino.

U smeseu jaja i margarina naizmenicno dodavati vino i suve sastojke i sve zajedno dobro izmesati.

Modlu za kuglof dobro podmazati margarinom i posuti brasnom (mogu se koristiti i prezle).

Sipati testo u modlu i peci oko 1h na 200 - ovako ja pecem,posto je moja rerna slabija,a vi odredite po vasoj pecnici.

Pecen kuglof posipati secerom u prahu.

Napomena: ananas iseckati vrlo sitno,sitnije nego smokve i cokoladu, a umesto vina moze se koristiti i bermet.

Inace, ovo je recept gdje Mire iz Sr. Karlovaca, ali malcice prepravljen, po nasem ukusu.

Ovo je kolac za uzivanje.

 

Makovnjaca

Sastojci:

600g brasna, 250g margarina, 2 kasike secera, 1 prasak za pecivo, 20g kvasca, 200ml mleka, malo soli, 2 zumanca

nadev: mleveni mak, secer, malo mleka

Priprema:

Kvasac rastvoriti u mleku, dodati secer i ostaviti 15-tak min.
Prosijati brasno sa praskom za pecivo, natrljati u brasno margarin, dodati zumanca, so i dignuti kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da se odmara 30 minuta (nece se jako dignuti).
Pobrasniti sto, testo podeliti na dva dela, razvaljati i nafilovati, pa zaviti u strudlu. Staviti strudle u namazan pleh i peci ih na 190-200 stepeni dok ne porumene.



Nadev: samleveni mak poseceriti po ukusu i preliti sa vrelim mlekom - kolicine za nadev su proizvoljne, ali ja stavim oko 250-300g maka za dve strudle.

Fil mozete staviti i po vaseoj zelji i ukusu: orase, pekmez, sir...