PODRAVSKE KOCKE

Podravske kocke su tradicionalni kolač koji spaja jednostavne sastojke u savršen sklad ukusa i tekstura. Ove fine, mekane kocke često su obogaćene orasima, džemom ili čokoladnim prelivom, donoseći toplinu domaće kuhinje na svaki zalogaj. Bilo da ih pripremate za praznike, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu, podravske kocke osvajaju svojim rustičnim šarmom i neodoljivom slatkoćom.

Sastojci:

Testo: 

6 jaja

180g šećera

1dl ulja

 1prašak za pecivo

140g brašna

 2 kašike gustina

3 kašike vode

Fil:

4dl mleka

4 žumanca

180g šećera

1 vanilin šećer

4 kašike brašna (oštro)

1/2 margarina (125 g)

2dl slatke pavlake

Šaum: 

4 belanca

180g šećera

Glazura: 

4 rebra čokolade

 2 kašike šećera

1 kašika ulja

 5 kašika vode

za prelivanje kore:

 skuvati 2-3 dl malo zaslađene kafe

Priprema:

Testo:

 mutiti jaja mikserom jedan minut, postepeno dodati šećer i mutiti jos dva minuta. 

Dodati ulje i vodu, pa lagano umešati pomešano brašno sa gustinom i praškom za pecivo.

 Ispeći u đuveč tepsiji, a kada se piškota ohladi, prerezati je na pola.

Fil: 

u mleko zakuvati žumanca izmućena sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ohlađenom filu dodati dobro umućen margarin i ulupanu slatku pavlaku.

Šaum: 

belanca izmutiti sa šećerom i staviti u mikrovalnu na dva minuta da se skuva ili ulupati na pari. 

Ako se kuva u mikrovalnoj podesti jačinu na 750 i par puta izvaditi posudu sa belancima i promesati mikserom.

Glazura:

 zagrejati sve sastojke da se otope (ne sme prokuvati) i preliti preko kolača.


Ispečenu piškotu preseći po pola, kafu kašikom preliti po piškoti (može samo donju ili obe piškote), namazati filom, prekriti fil drugim delom piškote, namazati šaumom i preliti čokoladnom glazurom. 

Prvi ozbiljniji kolač koji sam napravila davno kao klinka , pretpio je manje izmene - u orginalnom recepti stavlja se po 200g secera u biskvit, fil i šaum i ceo margarin u fil, ali ja sam smanjila šećer, a margarin prepolovila i dodala ulupanu slatku pavlaku .
Piškotu presečem i natopim kafom, namažem filom, pa i gornju piškotu natopim kafom, a po želji možete ostaviti celu piškotu, natopiti je kafom i premazati filom i šaumom. 

Izgleda da imam neke "miševe" u špajzu koji su mi pojeli cokoladu a da mi nisu to prijavili 👫pa sam stavila čokoladne mrvice 🥰

Milk snite

Sastojci:

6 jaja
6 kašika šećera
4 kašike kakaoa
4 kašike gustina
1 prašak za pecivo
6 kašika vode
Preliv:
150 gr putera
200 gr čokolade
6 kašika mleka
5 kašika šećera
Fil:
1 kesica želatina
5 dl slatke pavlake
10 ml mleka

Priprema:

Izmiksati žumanca sa šećerom i dodati toplu vodu. Posebno umutiti belanca i pomešati sa žumancima pa dodati kakao i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ispeći u podmazanom plehu na 180 C dve kore u djuvec tepsiji. Preliv: sipati čokoladu i mleko u šerpu, pa dodati šećer i puter izmešati i grejati dok se sve ne rastopi i sjedini. Skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi. Fil: Izmiksati pavlaku u slag, ne prejako. Mleko zagrejati i rastopiti želatin. Prohladjeno mleko usuti u pavlaku i miksati dok se sve dobro ne sjedini. Na kore naneti prvo preliv, pa fil (kora, preliv,fil, kora, preliv, fil) i ukrasiti rastopljenom cokoladom.

(foto: Kori.)

Recept je sa Gastronomije, malo izmenjen :)

Cudo od krompira

Sastojci:

1kg ociscenog krompira, 4 kasike secera + 400g secera, 250g margarina, 1 manja bocica arome ruma (ili po ukusu), 300g posne mlevene plazme, 100g mlevenih orasa, 2 kasike kakaa, 2 vanilin secera, 100g cokolade za kuvanje, malo margarina (odvojiti od onih 250g)

Priprema:

Skuvati krompir sa 4 kasike secera, izgnjeciti ga i ostaviti da se ohladi. U mlak krompir dodati 400g secera, margarin i aromu ruma, dobro promesati i dodati posnu mlevenu plazmu i orase.

Masu podeliti na dva dela.

U prvi deo dodati kakao, a u drugi vanilin secer. Na tacnu staviti tamni deo, poravnati ga , preliti otopljenom cokoladom pomesanom sa malo margarina. Kada se cokolada stegne preko staviti svetliji deo. Ostaviti da se dobro ohladi i ukrasiti posnom pavlakom ili slagom. Torta je ukusnija kada se napravi dan ranije.

Ovo je recept moje drage kume Laure <3 , nije pravljeno u obliku torte, nego malih tortica.

Makovnjaca

Sastojci:

600g brasna, 250g margarina, 2 kasike secera, 1 prasak za pecivo, 20g kvasca, 200ml mleka, malo soli, 2 zumanca

nadev: mleveni mak, secer, malo mleka

Priprema:

Kvasac rastvoriti u mleku, dodati secer i ostaviti 15-tak min.
Prosijati brasno sa praskom za pecivo, natrljati u brasno margarin, dodati zumanca, so i dignuti kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da se odmara 30 minuta (nece se jako dignuti).
Pobrasniti sto, testo podeliti na dva dela, razvaljati i nafilovati, pa zaviti u strudlu. Staviti strudle u namazan pleh i peci ih na 190-200 stepeni dok ne porumene.



Nadev: samleveni mak poseceriti po ukusu i preliti sa vrelim mlekom - kolicine za nadev su proizvoljne, ali ja stavim oko 250-300g maka za dve strudle.

Fil mozete staviti i po vaseoj zelji i ukusu: orase, pekmez, sir... 

Krempita

Sastojci:

2l mleka,
12 kasika secera,
6 jaja,
8 kasika brasna,
4 kasike gustina,
2 vanilin secera,
lisnato testo

Priprema:

Lisnato testo razvaljati i ispeci na obrnutoj strani tepsije (koristiti najvecu tepsiju, od sporeta).
U prokuvano mleko sipati smesu od izmucenih zumanaca, secera, brasna, gustina i vanilin secera (izmutiti mikserom sa malo mleka koje smo odvojili od 2l) i skuvati krem.
Belanca ulupati mikserom i polako varjacom umesati u vreo krem.
U tepsiju staviti pecenu koru, krem i prekriti sa drugom pecenom korom. Kada se dobro hladi posuti prah secerom.

Jednom prilikom sam gledala emisiju o Samoborskim krempitama i kuvarica je pravila krempite bas po istom receptu kao sto je i ovaj, sa jednom razlikom - oni jedu "friske" krempite, odnosno dok su jos uvek mlake ... mi ih jedemo dobro rashladjene .

Lagani tiramisu

Sastojci:

4 zumanca,
100g secera,
2 kesice vanilin secera,
300g sira od zaledjenog jogurta, 
300ml slatke pavlake (mlecne),
2-3 kutije piskota,
2dl jake crne kafe,
4-5 kasika amareta

Priprema:

Zumanca umutiti sa secerom i vanilin secerom, pa staviti u mikrovalnu na 2-2,5min na 750W da se fil skuva. Dok se fil kuva par puta ga izvaditi i promesati miskerom -ovo zamenjuje klasicno kuvanje na pari-mnogo je brze i jednostavnije.
Ostaviti da se ohladi i povremeno promesari.
Za to vreme skuvati jaku crnu kafu,pa i nju ostaviti da se malo prohladi i dodati 4-5 kasika amareta.
U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku i vanilin secer.
Zumanca izmesati sa sirom i postepeno dodati slatku pavlaku.

U vatrostalnu posudu, 20x30, poslagati red piskota umocenih u kafu- fil- piskote-fil-odgore posuti kakaom.

sir od zaledjenog jogurta

Sastojci:

1l jogurta, gaza

Priprema:

Zalediti litru jogurta - ja sam koristila Dukatov sa 3,5%mm i usula sam ga u plasticnu posudu da se zaledi.
U duplo presavijenu gazu staviti zaledjeni jogurt , zavezati krajeve gaze i okaciti na sudoper ili pomocu varjace iznad posude.
Posle par sati dobicete ovaj fini sir.
Dobila sam 300g sira i 5dl surutke ...surutku pozete popiti ili koristiti da zamesite hleb,razna peciva.