Lenja pita sa makom i sirom

  Šta reći za jedan klasik naše kuhinje koji je prilagođen onima koji nisu spretni sa mešenjem testa😊

Bez hlađenja testa i upotrebe oklagije. Toplo vam savetujem da isprobate ovaj način pravljenja kolača je ćete otkriti lakoću pripremanja lenje pite i sve ostale ćete praviti na ovaj način.

Sastojci:

Testo: 250g margarina, 100g secera, 1 jaje, 550g brasna, 1 prasak za pecivo

Nadev od sira: 750g svapskog sira, 3 jaja, 2 kasike gustina, 4 kasike ulja, sok i kora od pola limuna (ili po ukusu), 200 secera 

Nadev od maka: 250g maka, 250g secera, 180-200ml vrelog mleka

Priprema:

Prvo samljeti mak, pofuriti ga vrelim mlekom, izmesati sa secerom i ostaviti da se ohladi.

U sir dodati ostale sastojke i izmutiti mikserom.

U posudu staviti i izmesati rukom brasno, secer, prasak za pecivo, jaje i narezani margarin. Od ovih sastojaka cete dobiti fine mrvice.

2/3 testa staviti u tepsiju velicine 35x25cm(tepsiju ne podmazivati), lagano pritisnuti dlanom i izravnati mrvice. Preko toga staviti mak,

sir i ostatak testa.

Peci na 200 stepeni oko 40-50 minuta, ili dok kolac ne dobije zlatnu boju.

Kolicinu secera u kolacu mozete promeniti po ukusu - ovako napravljen je umereno sladak.

PODRAVSKE KOCKE

Podravske kocke su tradicionalni kolač koji spaja jednostavne sastojke u savršen sklad ukusa i tekstura. Ove fine, mekane kocke često su obogaćene orasima, džemom ili čokoladnim prelivom, donoseći toplinu domaće kuhinje na svaki zalogaj. Bilo da ih pripremate za praznike, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu, podravske kocke osvajaju svojim rustičnim šarmom i neodoljivom slatkoćom.

Sastojci:

Testo: 

6 jaja

180g šećera

1dl ulja

 1prašak za pecivo

140g brašna

 2 kašike gustina

3 kašike vode

Fil:

4dl mleka

4 žumanca

180g šećera

1 vanilin šećer

4 kašike brašna (oštro)

1/2 margarina (125 g)

2dl slatke pavlake

Šaum: 

4 belanca

180g šećera

Glazura: 

4 rebra čokolade

 2 kašike šećera

1 kašika ulja

 5 kašika vode

za prelivanje kore:

 skuvati 2-3 dl malo zaslađene kafe

Priprema:

Testo:

 mutiti jaja mikserom jedan minut, postepeno dodati šećer i mutiti jos dva minuta. 

Dodati ulje i vodu, pa lagano umešati pomešano brašno sa gustinom i praškom za pecivo.

 Ispeći u đuveč tepsiji, a kada se piškota ohladi, prerezati je na pola.

Fil: 

u mleko zakuvati žumanca izmućena sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ohlađenom filu dodati dobro umućen margarin i ulupanu slatku pavlaku.

Šaum: 

belanca izmutiti sa šećerom i staviti u mikrovalnu na dva minuta da se skuva ili ulupati na pari. 

Ako se kuva u mikrovalnoj podesti jačinu na 750 i par puta izvaditi posudu sa belancima i promesati mikserom.

Glazura:

 zagrejati sve sastojke da se otope (ne sme prokuvati) i preliti preko kolača.


Ispečenu piškotu preseći po pola, kafu kašikom preliti po piškoti (može samo donju ili obe piškote), namazati filom, prekriti fil drugim delom piškote, namazati šaumom i preliti čokoladnom glazurom. 

Prvi ozbiljniji kolač koji sam napravila davno kao klinka , pretpio je manje izmene - u orginalnom recepti stavlja se po 200g secera u biskvit, fil i šaum i ceo margarin u fil, ali ja sam smanjila šećer, a margarin prepolovila i dodala ulupanu slatku pavlaku .
Piškotu presečem i natopim kafom, namažem filom, pa i gornju piškotu natopim kafom, a po želji možete ostaviti celu piškotu, natopiti je kafom i premazati filom i šaumom. 

Izgleda da imam neke "miševe" u špajzu koji su mi pojeli cokoladu a da mi nisu to prijavili 👫pa sam stavila čokoladne mrvice 🥰

Pita sa sirom i visnjama

Sastojci:

Testo: 3 jajeta umutiti sa 1 soljom secera,kesicom vanilin secera,1 soljom ulja ,1 soljom mleka i 2 solje brasna koje smo pomesali sa praskom za pecivo.

Nadev:500g sira (mladog,neslanog-svapskog),1 kisela pavlaka,1 jaje i 2 vanilin secera izmutiti mikserom da se sjedini.

Priprema:

Testo: 3 jajeta umutiti sa 1 soljom secera,kesicom vanilin secera,1 soljom ulja ,1 soljom mleka i 2 solje brasna koje smo pomesali sa praskom za pecivo.

Polovinu testa izliti u djuvec tepsiju,peci toliko da se uhvati korica,izvaditi iz rerne,poslagati voce,staviti nadev i zaliti ostatkom testa.Ispeci do kraja.

Nadev:500g sira (mladog,neslanog-svapskog),1 kisela pavlaka,1 jaje i 2 vanilin secera izmutiti mikserom da se sjedini.

Kada je kolac pecen posuti ga secerom u prahu.

Ako je sir malo vodeniji ili ga ocedite u gustoj cetki ili ga stavite u gazu pa obesite da se suvišna voda ocedi…ili dodajte kasiku-dve gustina.

Solja je 2dl.

plazma piramida

Sastojci:

3 mala pakovanja plazme,
 7 dl mlijeka,
5 kasika secera,
 5 kasika brasna,
2 pudinga od banane,
 margarin (250 gr)

Priprema:

Puding i brasno pomijesati, pa ga skuvati u zasladjenom mlijeku. Kad se ohladi dodati margarin. Na vecu tacnu redati 4 plazme u sirinu, 5 u duzinu. Prije redanja, plazme umociti u hladno mlijeko. Svaki red premazivati sa filom, na kraju premazati cijelu piramidu.

Milk snite

Sastojci:

6 jaja
6 kašika šećera
4 kašike kakaoa
4 kašike gustina
1 prašak za pecivo
6 kašika vode
Preliv:
150 gr putera
200 gr čokolade
6 kašika mleka
5 kašika šećera
Fil:
1 kesica želatina
5 dl slatke pavlake
10 ml mleka

Priprema:

Izmiksati žumanca sa šećerom i dodati toplu vodu. Posebno umutiti belanca i pomešati sa žumancima pa dodati kakao i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ispeći u podmazanom plehu na 180 C dve kore u djuvec tepsiji. Preliv: sipati čokoladu i mleko u šerpu, pa dodati šećer i puter izmešati i grejati dok se sve ne rastopi i sjedini. Skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi. Fil: Izmiksati pavlaku u slag, ne prejako. Mleko zagrejati i rastopiti želatin. Prohladjeno mleko usuti u pavlaku i miksati dok se sve dobro ne sjedini. Na kore naneti prvo preliv, pa fil (kora, preliv,fil, kora, preliv, fil) i ukrasiti rastopljenom cokoladom.

(foto: Kori.)

Recept je sa Gastronomije, malo izmenjen :)

Štrudla sa makom i orasima

Sastojci:

Testo: 400gr brasna, 80gr margarina, 60gr secera, 2,5dl pouljene vode, korica od limuna, 1 kvasac, so. 

Nadev za makovnjacu: 300gr maka, 2dl pouljene vode, 100gr secera, 1 kesica vanil secera,  
Nadev za orahnjacu: 300gr oraha, 100gr secera, 2 dl pouljane vode, 

secer u prahu za posipanje.

Priprema:

Kvasac preliti mlakom vodom, dodati malo secera i brasna i ostaviti da se digne. Brasno sipati u posudu, dodati margarin, struganu koru limuna, secer, malo soli i kvasac. Zamesiti mlakom vodom i ostaviti da stoji 1 sat. Posle razviti testo debljine prsta premazati margarinom, staviti nadev, zaviti u rolnu , staviti u pleh i peci na srednjoj temperaturi oko 1 sat. Kada se prohladi seci na kriske i posuti prah secerom sa dodatkom vanil secera.
Nadev: mak naravno samleti i pomesati sa secerom, popariti pouljanom vrelom vodom i nadevati. Nadev sa orasima: orahe samleti, popariti i dodati secer.

Recept je sa Gastronomije :)

Cudo od krompira

Sastojci:

1kg ociscenog krompira, 4 kasike secera + 400g secera, 250g margarina, 1 manja bocica arome ruma (ili po ukusu), 300g posne mlevene plazme, 100g mlevenih orasa, 2 kasike kakaa, 2 vanilin secera, 100g cokolade za kuvanje, malo margarina (odvojiti od onih 250g)

Priprema:

Skuvati krompir sa 4 kasike secera, izgnjeciti ga i ostaviti da se ohladi. U mlak krompir dodati 400g secera, margarin i aromu ruma, dobro promesati i dodati posnu mlevenu plazmu i orase.

Masu podeliti na dva dela.

U prvi deo dodati kakao, a u drugi vanilin secer. Na tacnu staviti tamni deo, poravnati ga , preliti otopljenom cokoladom pomesanom sa malo margarina. Kada se cokolada stegne preko staviti svetliji deo. Ostaviti da se dobro ohladi i ukrasiti posnom pavlakom ili slagom. Torta je ukusnija kada se napravi dan ranije.

Ovo je recept moje drage kume Laure <3 , nije pravljeno u obliku torte, nego malih tortica.

Makovnjaca

Sastojci:

600g brasna, 250g margarina, 2 kasike secera, 1 prasak za pecivo, 20g kvasca, 200ml mleka, malo soli, 2 zumanca

nadev: mleveni mak, secer, malo mleka

Priprema:

Kvasac rastvoriti u mleku, dodati secer i ostaviti 15-tak min.
Prosijati brasno sa praskom za pecivo, natrljati u brasno margarin, dodati zumanca, so i dignuti kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da se odmara 30 minuta (nece se jako dignuti).
Pobrasniti sto, testo podeliti na dva dela, razvaljati i nafilovati, pa zaviti u strudlu. Staviti strudle u namazan pleh i peci ih na 190-200 stepeni dok ne porumene.



Nadev: samleveni mak poseceriti po ukusu i preliti sa vrelim mlekom - kolicine za nadev su proizvoljne, ali ja stavim oko 250-300g maka za dve strudle.

Fil mozete staviti i po vaseoj zelji i ukusu: orase, pekmez, sir... 

Krempita

Sastojci:

2l mleka,
12 kasika secera,
6 jaja,
8 kasika brasna,
4 kasike gustina,
2 vanilin secera,
lisnato testo

Priprema:

Lisnato testo razvaljati i ispeci na obrnutoj strani tepsije (koristiti najvecu tepsiju, od sporeta).
U prokuvano mleko sipati smesu od izmucenih zumanaca, secera, brasna, gustina i vanilin secera (izmutiti mikserom sa malo mleka koje smo odvojili od 2l) i skuvati krem.
Belanca ulupati mikserom i polako varjacom umesati u vreo krem.
U tepsiju staviti pecenu koru, krem i prekriti sa drugom pecenom korom. Kada se dobro hladi posuti prah secerom.

Jednom prilikom sam gledala emisiju o Samoborskim krempitama i kuvarica je pravila krempite bas po istom receptu kao sto je i ovaj, sa jednom razlikom - oni jedu "friske" krempite, odnosno dok su jos uvek mlake ... mi ih jedemo dobro rashladjene .

Lagani tiramisu

Sastojci:

4 zumanca,
100g secera,
2 kesice vanilin secera,
300g sira od zaledjenog jogurta, 
300ml slatke pavlake (mlecne),
2-3 kutije piskota,
2dl jake crne kafe,
4-5 kasika amareta

Priprema:

Zumanca umutiti sa secerom i vanilin secerom, pa staviti u mikrovalnu na 2-2,5min na 750W da se fil skuva. Dok se fil kuva par puta ga izvaditi i promesati miskerom -ovo zamenjuje klasicno kuvanje na pari-mnogo je brze i jednostavnije.
Ostaviti da se ohladi i povremeno promesari.
Za to vreme skuvati jaku crnu kafu,pa i nju ostaviti da se malo prohladi i dodati 4-5 kasika amareta.
U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku i vanilin secer.
Zumanca izmesati sa sirom i postepeno dodati slatku pavlaku.

U vatrostalnu posudu, 20x30, poslagati red piskota umocenih u kafu- fil- piskote-fil-odgore posuti kakaom.

sir od zaledjenog jogurta

Sastojci:

1l jogurta, gaza

Priprema:

Zalediti litru jogurta - ja sam koristila Dukatov sa 3,5%mm i usula sam ga u plasticnu posudu da se zaledi.
U duplo presavijenu gazu staviti zaledjeni jogurt , zavezati krajeve gaze i okaciti na sudoper ili pomocu varjace iznad posude.
Posle par sati dobicete ovaj fini sir.
Dobila sam 300g sira i 5dl surutke ...surutku pozete popiti ili koristiti da zamesite hleb,razna peciva.