Crna ravanija

Crna Ravanija – Kraljica sočnih kolača

Postoje kolači koji osvajaju izgledom, oni koji očaravaju mirisom, a onda su tu i oni koji ostavljaju neizbrisiv trag u sećanju svakim zalogajem. Crna ravanija spada upravo u tu poslednju kategoriju – jednostavna, ali moćna poslastica koja je sinonim za sočnost i bogatstvo ukusa.

Ravanija je orijentalni kolač koji je kroz vekove našao put do naših kuhinja i srca. Klasična verzija obično se pravi sa grizom i natapa se sirupom od šećera i limuna, ali crna ravanija donosi jedan potpuno novi sloj zadovoljstva – dodatak kakaa i čokolade čini je bogatijom i intenzivnijom, pretvarajući je u poslasticu kojoj je teško odoleti.

Njena popularnost raste iz više razloga. Prvo, jednostavna je za pripremu – ne zahteva komplikovane tehnike niti egzotične sastojke. Drugo, savršena je za sve prilike: bilo da želite da obradujete goste, zasladite porodični ručak ili sebi priredite momenat čistog uživanja uz šolju kafe.

Jedan od glavnih razloga zbog kojih crna ravanija ima verne obožavaoce jeste njena neprevaziđena sočnost. Zahvaljujući bogatom sirupu koji se upija u svaki zalogaj, ovaj kolač nikada nije suv, već ostaje mekan i aromatičan danima. Kakao i čokolada dodaju mu dubinu ukusa, dok arome poput vanile, cimeta ili čak ruma mogu da mu daju dodatni karakter.

Osim toga, ovaj kolač je prilagodljiv – možete ga obogatiti seckanim orasima, lešnicima ili bademima, ukrasiti šlagom, voćem ili čak kuglom sladoleda od vanile za poseban kontrast toplog i hladnog.

Bilo da ste ljubitelj tradicionalnih kolača ili tragate za nečim novim što nosi duh starih recepata u modernoj interpretaciji, crna ravanija je pravi izbor. Njena jednostavna priprema, bogatstvo ukusa i neodoljiva tekstura čine je desertom koji se ne zaboravlja.

Ako već niste probali, pravo je vreme da se prepustite ovom užitku – jer jednom kada zagrizete, nema povratka!

Sastojci:

5 jaja,

5 kasika secera,

8 kasika griza,

200g mlevenih oraha,

1 kasika kakaa,

50g seckanih oraha,

250ml jogurta, 1 prasak za pecivo,

preliv- 500g secera, 1l vode, limun

Priprema:

Umutiti jaja sa secerom, dodati jogurt i griz pomesan sa orasima,kakaom i praskom za pecivo.

Peci na 200 stepeni 25-30min.

Skuvati preliv, prohladiti ga 5min i preliti preko pecene ravanije. 

U preliv se moze dodati jedan limun isecen na kolutove.

Kuglof sa suvim vocem i medom

 

Kuglof (kao i Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, i na francuskom jeziku, kouglof, kougelhof, ili kougelhopf) je jedan od najstarijih modeliranih kolača na svetu. Kod nas se tradicionalno jede u Vojvodini, poreklom je iz Nemačke. 

Obogaćen je finim začinima, ali kod nas je uobičajen i najobičnija verzija sa jajima, brašnom, masnoćom ( mast, margarin, maslac) i vanilom (vanilin šećer). 

Ovaj recept koji vam donosimo je posna varijanta, sa orasima i suvim voćem. Ukusan je zbog orasa, a suvo voće mu daje predivan miris i punoću okusa. Možete staviti i suvo voće po vašem ukusu.

Sastojci:

1 solja vode, 1/2 solje ulja,, 3/4 solje secera, 2 kasike meda, 2 1/2 solje brasna, 2 kasike kakaa, 3/4 solje mlevenih orasa, 1 solja mesanog suvog voca (ja sam stavila kajsije, grozdjice, brusnice), 1 kafena kasicica sode bikarbone

1solja=2 dl

Priprema:

Prokuvati vodu, secer, ulje i med. Ostaviti da se ohladi.

Suve sastojke izmesati u posebnoj posudi, pa dodati ohladjenu vodu i izmesati varjacom.

Izliti u podmazan i brasnom posut oblik za kuglof i peci na 190 stepeni oko sat vremena.

Cackalicom proverite da li je kuglof pecen, izvadite ga iz modle i ostavite da se ohladi.

Posuti secerom u prahu i poslužiti.

Ovaj kolač je sve lepši što duže stoji. Držim ga pod staklenim zvonom, te se korica kolača malo prosuši, a unutrašnjost ostane meka i sočna. 

Često ga napravim kao poklon kada idem u goste. Vrlo je jednostavan za napraviti, a efektan je poklon.

Nadam se da ćete uživati u ovom kuglof u☺️

Koh od jabuka

     Koh od jabuka je ukusna poslastica koja kombinuje bogatstvo jabuka sa blagim, slatkim ukusom žutog krema i fine beze kreme, stvarajući jednostavan, ali ukusan desert. Ovaj kolač je savršen za sve ljubitelje voćnih poslastica i može biti odličan način da iskoristiš jabuke kada su u sezoni. Takođe, možeš ga povezati sa nostalgijom i sećanjima na dom, porodicu i posebne trenutke.

   Koh od jabuka može biti povezano sa sećanjima na domaće poslastice koje su pripremale bake, majke ili drage osobe koje su ostavile veliki pečat u našim životima, sa mirisima i ukusima koji podsećaju na porodične trenutke i topao dom. Uz jednostavnu pripremu, ovaj desert je savršen način da se setimo tih dragocenih trenutaka.

   Sećanje na bitne i drage osobe igra ključnu ulogu u našem životu. Takvi ljudi oblikuju našu svakodnevnicu, utiču na naše vrednosti i često ostaju u našim srcima. Sećanja na njih mogu nas podsećati na ljubav, podršku, smeh i lepe trenutke koje smo zajedno delili.

   Takva osećanja su prema mojoj kumi Slađani ❤️ koja mi je dala ovaj recept. Osećanja prema dragoj kumi su posebna i duboka. Kume često zauzimaju specijalno mesto u životima svojih kumčića, ali i obratno – kao neko ko ima posebno poverenje i bliskost. Ovaj odnos je obeležen ljubavlju, poštovanjem, i uzajamnom podrškom. 

    Kuma je često osoba kojoj možemo da se obratimo u trenutku kada nam je najpotrebnije. To osećanje sigurnosti i poverenja je temelj svakog prijateljstva i kumstva. Kuma je često simbol stabilnosti, neko ko daje savete i čini da se osećamo sigurno u životnim izazovima.

    Osećam duboko divljenje prema svojoj kumi, zbog njene mudrosti, ljubavi koju pruža. Njen način života, posvećenost porodici i prijateljima, moja je inspiracija i podsticaj da budem bolji čovek ❤️

Ovo je njen recept za koh od jabuka❤️

   

Sastojci:

• 1kg jabuka
• 3 kašike šećera
• 2 kašike griza
• žuti fil:
• 3 žumanca
• 6 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 1/2l mleka
• šne:
• 3 belanca
• 3 kašike šećera

Priprema:

Jabuke narendati i dodati 3 kašike šećera pa dinstati. Kada omekne dodati griz, promešati i sipati u vatrostalnu posudu.

Umutiti žumanca sa 3 kašike šećera i brašnom, razmutiti sa malo hladnog mleka pa zakuvati u ostatak mleka koje smo stavili na vatru da provri sa 3 kašike šećera.

Izručiti na jabuke.

Ulupati belanca sa 3 kašike šećera i premazati preko žutog fila.

Zapeći u rerni na 200 stepeni da porumene vrhovi.

Ohladiti i poslužiti.

Ovo je stari, sto puta isprobani recept moje drage kume Slađane.

Teta Nadina slatka proja

Sastojci:

2 jaja, 2dl secera, 2dl palente, 2dl brasna (mekog),2 dl mleka, 1dl ulja, 1 prasak za pecivo, 100g grozcica namocenih u rum, sir

 

Priprema:

Izmutiti zumanca sa secerom, dodati ulje, mleko, obe vrste brasna pomesane sa praskom za pecivom, ulupana belanca, dve solje sira. Tepsiju podmazati sa malo ulja i staviti je u rernu da se ugrije - ovo napravim da se proja ne bi zalepila za tepsiju.
U zagrijanu tepsiju izliti proju, pobacati jos malo sira odgore i peci na 200-220 stepeni dok ne porumeni.

Pravila sam jednu i po meru, ali sam stavila samo 50g grozdjica .... obozavam ovaj kolac- brz, jednostavan i jeftin.
Teta Nada inace ne stavlja sir u testo. Ona samo stavi odgore sir i to onaj slani (krisku) - to mi je tako dooobro , ali dece ne vole, pa sam im pravila sa domacim sitnim sirom.

Jovanin kolač

Sastojci:

5 šolja brašna 
3 šolje šećera 
2 šolje ulja 
3 kašike pekmeza od kajsije (može i neki drugi) 
1 kafena kašikica sode bikarbone 
3 šolje mineralne vode

Priprema:

Promešati suve sastojke u posudi, a u posebnoj posudi promešati mokre sastojke,. Mokre sastojke sipati u suve i lagano promešati varjačom (trudite se da ne mešajte puno jer će kolač biti žilav, tek toliko da se sastojci sjedine),uliti u pleh (namašten i posut brašnom ili stavite papir za pečenje-sa papirom je bolje) i posuti seckanim orasima. 
Ova mera je za đuveč tepsiju,a šolja ona mala šoljica za kafu.

Mafini leptirici

Necu vam napisati recept za maffine, jer verujem da svako ima svoj omiljeni :) ... iskreno, ja sam se malo posvadjala sa njima i nikako da nadjem nesto sto ce me bezuslovno oduseviti, ali evo ideja kako da ih dodatno ukrasite - Kada se mafini ohlade, odseci tanje poklopce sa gornjeg dela i preseci ih na pola (mozete ih i dodatno oblikovati,tako sto cete ih kod presecenog dela malo zaobliti). Na svaki mafin staviti slag ili nekakav fil po vasem izboru (koristiti spric sa zvezdastim nastavkom), a na njega staviti dve polovine poklopca u obliku leptirovih krila. Posuti sa malo secera u prahu.

I to je cela mudrost, deca ce biti odusevljena :)

Cudo od krompira

Sastojci:

1kg ociscenog krompira, 4 kasike secera + 400g secera, 250g margarina, 1 manja bocica arome ruma (ili po ukusu), 300g posne mlevene plazme, 100g mlevenih orasa, 2 kasike kakaa, 2 vanilin secera, 100g cokolade za kuvanje, malo margarina (odvojiti od onih 250g)

Priprema:

Skuvati krompir sa 4 kasike secera, izgnjeciti ga i ostaviti da se ohladi. U mlak krompir dodati 400g secera, margarin i aromu ruma, dobro promesati i dodati posnu mlevenu plazmu i orase.

Masu podeliti na dva dela.

U prvi deo dodati kakao, a u drugi vanilin secer. Na tacnu staviti tamni deo, poravnati ga , preliti otopljenom cokoladom pomesanom sa malo margarina. Kada se cokolada stegne preko staviti svetliji deo. Ostaviti da se dobro ohladi i ukrasiti posnom pavlakom ili slagom. Torta je ukusnija kada se napravi dan ranije.

Ovo je recept moje drage kume Laure <3 , nije pravljeno u obliku torte, nego malih tortica.

Žablja usta

Sastojci:

400g brasna, 1 margarin (250g), 2 kasike secera, 6 kasika vode, 1 kasika sirceta, secer u prahu, pekmez.

Priprema:

Izmrviti brasno sa margarinom, pa dodati secer,vodu i sirce. Zamesiti testo, razviti na debljinu pola prsta i vaditi pogacice srednje velicine.
Staviti malo pekmeza, pa presaviti na pola. Ivice pritisnuti, poredjati u podmazan pleh i peci na umerenoj temparaturi da ostanu svetle boje.
Vruce uvaljati u prah secer.

Ovako izgledaju kada ih pravi Kori <3

Kolac od maka

Sastojci:

15dkg masti (nemam preko cele godine masti, pa umesto nje stavim margarin), 25dkg secera, 2 jaja, 25dkg brasna, 15dkg maka, 3dl mleka,, 1 prasak za pecivo, malo grozdjica (ja sam stavila susene visnje)

Priprema:

Samleti mak.Izmesati u jednoj posudi mak, brasno, prasak za pecivo i susene visnje.
Izmutiti margarin sa secerom, dodati jaja. U smesu od jaja naizmenicno sipati mleko i mesavinu brasna i maka. 
Sipati u podmazan i brasnom posut pleh i peci na 200 stepeni.
Kada se kolac ohladi, izrezati ga i posuti secerom u prahu.


Ja sam pravila meru i po i pekla u djuvec tepsiji 38*23cm.

Ukoliko kupite samleven mak, kolac je brz i jednostavan :)

Krempita

Sastojci:

2l mleka,
12 kasika secera,
6 jaja,
8 kasika brasna,
4 kasike gustina,
2 vanilin secera,
lisnato testo

Priprema:

Lisnato testo razvaljati i ispeci na obrnutoj strani tepsije (koristiti najvecu tepsiju, od sporeta).
U prokuvano mleko sipati smesu od izmucenih zumanaca, secera, brasna, gustina i vanilin secera (izmutiti mikserom sa malo mleka koje smo odvojili od 2l) i skuvati krem.
Belanca ulupati mikserom i polako varjacom umesati u vreo krem.
U tepsiju staviti pecenu koru, krem i prekriti sa drugom pecenom korom. Kada se dobro hladi posuti prah secerom.

Jednom prilikom sam gledala emisiju o Samoborskim krempitama i kuvarica je pravila krempite bas po istom receptu kao sto je i ovaj, sa jednom razlikom - oni jedu "friske" krempite, odnosno dok su jos uvek mlake ... mi ih jedemo dobro rashladjene .

Golini stapici i Zoranovi kolacici

Golini stapici

Sastojci:

250 gr brašna, ½ praška za pecivo, 120 gr šećera, 1 vanilin šećer, 150 gr margarina, 150 gr. Mlevenih oraha, 1 žumance, 1 kk ruma, 2 sk kakao praha, 1 sk šećera, 1 sk mleka
Za glazuru 100 gr.čokolade, 50 gr.margarina, 1sk mleka

Priprema:

Zamesi brašno, pp i margarin. Dodati šećer, vanilin, orahe, žumance i rum.Napraviti sipkavo testo. Podeli testo na dve jufke. Jednoj polovini dodaj mešavinu kakao praha, kašike šećera, mleka. Obe polovie testa ostaviti da stoje ½ sata. Potom napraviti dva rolata malo ih gore pritisnuti i seći komadiće 5 cm dugačke. Peći ih 15-20 min na umerenoj temperaturi
Hladne štapiće zamakati u glazuru.

Glazura: otopiti čokoladu, margarin i mleko na pari.Držati smesu na toplom dok glaziraš štapiće.

autor recepta: Gola

Zoranovi kolacici

Sastojci:

1 jaje, 150 g putra, 120 g secera, 150 g mlevenih badema, 275 g brasna, ½ kafene kasicice praska za pecivo, na vrhu noza soli, pekmez od sipka, kajsija, mandarina, jagoda i po 100 g bele i mlecne (svetle ili tamne) cokolade. 

Priprema:

Putar, jaje i secer dobro umutiti, sastaviti zajedno brasno, prasak za pecivo, so, mlevene bademe i postepeno dodavati masi sa putrom, dobro umutiti i izjednaciti testo. 
Od gotovog testa odmah oblikovati kuglice velicine oraha i stavljati na pleh oblozen sa masnim papirom za pecenje. Sa dugom stranom kuvace praviti rupice u kuglice i u svaku rupicu staviti ½ kafene kasicice pekmeza po zelji. 
Peci na 160° C oko 15 minuta tako da porumene. Kada se ohlade, donju stranu umakati u otopljenu belu ili svetlu/tamnu cokoladu. Kolacice redati na masni papir (ne na giter, jer se bolje odlepe sa papira) i ostaviti preko noci da se suse, drugi dan ih stavljati u limene kutije i cuvati na hladnom mestu.

autor recepta: Ljiljana1953


Ovo su recepti dve drage kuvarice, Gole i Ljiljane, odlicni su!
Nisam stigla da ih umocim u cokoladu, deca su mi prvo pojela cokoladu, a onda i kolacice :D .

Lagani tiramisu

Sastojci:

4 zumanca,
100g secera,
2 kesice vanilin secera,
300g sira od zaledjenog jogurta, 
300ml slatke pavlake (mlecne),
2-3 kutije piskota,
2dl jake crne kafe,
4-5 kasika amareta

Priprema:

Zumanca umutiti sa secerom i vanilin secerom, pa staviti u mikrovalnu na 2-2,5min na 750W da se fil skuva. Dok se fil kuva par puta ga izvaditi i promesati miskerom -ovo zamenjuje klasicno kuvanje na pari-mnogo je brze i jednostavnije.
Ostaviti da se ohladi i povremeno promesari.
Za to vreme skuvati jaku crnu kafu,pa i nju ostaviti da se malo prohladi i dodati 4-5 kasika amareta.
U posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku i vanilin secer.
Zumanca izmesati sa sirom i postepeno dodati slatku pavlaku.

U vatrostalnu posudu, 20x30, poslagati red piskota umocenih u kafu- fil- piskote-fil-odgore posuti kakaom.

sir od zaledjenog jogurta

Sastojci:

1l jogurta, gaza

Priprema:

Zalediti litru jogurta - ja sam koristila Dukatov sa 3,5%mm i usula sam ga u plasticnu posudu da se zaledi.
U duplo presavijenu gazu staviti zaledjeni jogurt , zavezati krajeve gaze i okaciti na sudoper ili pomocu varjace iznad posude.
Posle par sati dobicete ovaj fini sir.
Dobila sam 300g sira i 5dl surutke ...surutku pozete popiti ili koristiti da zamesite hleb,razna peciva.

Čokoladne korpice

Sastojci:

200g cokolade za kuvanje,
200g secera u prahu,
200g margarina, 
šolja mlevenih lešnika

Priprema:

200g cokolade za kuvanje, 200g secera u prahu i 200g margarina otopiti na laganoj vatri i paziti da ne provri.

Ovo sam radila odokativno,pa recimo da treba solja mlevenih lesnika,prethodno prepecenih u tavici,izmesati sa slatkom biljnom pavlakom,da se dobije malo gusca masa.
Masu od lesnika staviti u papirnatu korpicu,samo da prekrije dno i zaliti mlakom cokoladom.
Ostaviti korpice da se ohlade i stegnu.

Mramorni kuglof sa jogurtom

Jednostavan, brz i ukusan kolac. Kada u kuci nemate previse sastojaka, a jede vam se nesto fino i slatko.

Sastojci:

casa jogurta,
2 case ostrog brasna,
prasak za pecivo,
2 case secera,
casa ulja,
4 jajeta, 
kesica vanilin secera,
2 kasike kakaa, 
2 kasike kandiranih korica narandze i limuna (po ukusu),
jos 2 kasike jogurta za tamni deo,
50g cokolade za kuvanje
casa-2,5dl

Priprema:

Mutiti cela jaja 1 min, postepeno dodati secer i mutiti jos 2min. Dodati ulje i jogurt, pa pomesano brasno sa praskom za pecivo. Podeliti testo na pola i u jednu polovinu dodati naseckanu tamnu cokoladu, kakao i dve kasike jogurta, dobro izmesati. U zuti deo dodati dve kasike kandiranih korica limuna i narandze.
Namastiti i pobrasniti kalup za kuglof, prvo sipati zuto testo, pa tamno i ovlas izmesati da se naprave sare.

Zagrijati rernu na 200stepeni, staviti kuglof i smanjiti na 180stepeni. Peci oko 1h. 
Za svaki slucaj proveriti kuglof cackalicom.

TROBOJNI KOLAČ

Sastojci:

1 litar vocnog soka (ja sam koristila od jagode),
200 gr griza,
6 kasika secera
3 pudinga od vanilije,
1 litar mlijeka,
10 kašika šećera
2 kesice šlaga

Priprema:

Sok izručiti u šerpu, dodati šećer i prokuvati. Kada provri, polako dodati griz, uz stalno mješanje, dok se ne skuva. Kada je kuvano, izručiti u tepsiju, ili modlu za torte (one koje se otvaraju).
3 pudinga skuvati sa mlijekom i šećerom, pa dok je još vruće, preliti preko smjese od griza. Ostaviti da se sve to ohladi, i na kraju premazati sa umućenim šlagom.
Recept sam našla u jednom časopisu, s tim što sam ja malo izmjenila sastav. Brzo se pravi, jednostavan je, i ukusan.