Torta Moskva – Kraljica među poslasticama
Neke torte su jednostavne, neke su elegantne, a neke – poput torte Moskva – ostaju urezane u pamćenje već nakon prvog zalogaja. Ovo je poslastica koja ne zavodi samo ukusom, već i izgledom, teksturom i pričom koju nosi sa sobom. Torta Moskva nije samo desert – ona je iskustvo. Slavi se na svečanostima, krasi praznične stolove, i redovno se spominje kada god razgovaramo o klasičnim, ozbiljnim tortama koje ostavljaju utisak.
Iako nazivom podsjeća na rusku prestonicu, torta Moskva je zapravo postala popularna kod nas kroz gastronomsku priču hotela „Moskva“ u Beogradu, gdje se i danas servira kao jedan od najtraženijih specijaliteta. Neki kažu da se recept čuva u strogoj tajnosti, dok drugi pokušavaju da ga rekonstruišu godinama unazad. Bez obzira na to, jedno je sigurno – ko god je probao pravu tortu Moskva, zna da se radi o nečemu posebnom.
Osnova njenog šarma leži u savršenom balansu bogatih, ali ne preteških ukusa. Kremasta, voćna, hrskava i lagana – ova torta uspijeva da spoji ono što naizgled ne ide zajedno: luksuz i jednostavnost, punoću i svježinu. Tradicionalno se povezuje s višnjama, ananasom i orasima, koji zajedno stvaraju iznenađujuće harmoničan spoj. Sve to je obavijeno laganim biskvitima i finom, prozračnom kremom.
Torta Moskva nosi i dozu nostalgije. Mnogi je pamte s porodičnih proslava, svadbi, rođendana ili posebnih večera. Postala je sinonim za svečani momenat, za onaj osjećaj kada se sve uspori, a svi za stolom zastanu, zagrabe viljuškom i prepoznaju da je to – to. Taj trenutak kada se slatko, sočno i kremasto spoji u jedno, ostavlja bez riječi.
Ono što je zanimljivo jeste da torta Moskva, i pored svoje slojevitosti, ne gubi na lakoći. Nema težine klasičnih torti punih maslaca i šećera, već ostavlja osjećaj svježine. To je torta kojoj se uvijek vraćamo – jer mami, ali ne zamara. Zasiti, ali ne preoptereti. Možda baš zato nikada ne izlazi iz mode.
U vremenu kada nove poslastice svakodnevno iskaču na Instagramu, Tiktok recepti se nižu jedan za drugim, a kolači dolaze u svim oblicima i bojama, Moskva ostaje vjerna sebi – profinjena, uzdržana i neodoljiva. Ona ne pokušava da se dodvori modernim trendovima, jer zna da su klasici vječni.
Na kraju, torta Moskva nije samo kolač. To je simbol tradicije, elegancije i vještine. Uči nas da dobre stvari ne moraju da budu komplikovane, ali moraju da imaju dušu. A ova torta je ima, i to na pretek.
Sastojci:
15 bjelanjaka
21 žlica šećera
24 žlice mljevenih oraha
3 žlice brašna
Za kremu:
15 žumanjaka
12 žlica šećera
6 dcl mlijeka
1 puding od vanilije
1 žlica gustina
250 ml slatkog vrhnja
250 g maslaca
1 kg višnji
250 g sjeckanog lješnjaka
1 konzerva ananasa (ili bilo koje drugo voće po želji)
Od sastojaka za biskvit ispeći 3 biskvita.
Napraviti čvrst snijeg od 5 bjelanjaka, dodati šećer, te mikserom mutiti dok se šećer ne otopi.Dodati 8 žlica mljevenih oraha i jednu žlicu brašna, te sjediniti smjesu ručno miješajući.Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 200 C oko 20 minuta.
Za kremu:
15 žumanjaka i 12 žlica šećera dobro umutiti, zatim dodati gustin i puding koji su umućeni u 150 ml mlijeka, te sve lijepo sjediniti.Ostatak mlijeka zagrijati, te u vruće mlijeko dodati smjesu.U ohlađeno dodati maslac i slatko vrhnje, te sve izmiksati.
Slaganje:
Na podlogu staviti jedan biskvit, premazati ga jednim dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ocijeđenih višnji, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti još malo kreme.Na to staviti drugi biskvit, premazati ga dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ananasa, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti malo kreme. Na kraju staviti treći biskvit, premazati ga kremom, gusto poredati preostale višnje i ananas, posuti s ostatkom sjeckanih lješnjaka i premazati s ostatkom kreme.
Tortu ukrasiti po želji.
