Krompiraca

Krompirača – Zalogaj tradicije iz djetinjstva

Postoje jela koja u sebi nose mnogo više od ukusa – ona nose uspomene, priče, mirise djetinjstva i spokoj nekih jednostavnijih vremena. Krompirača je upravo jedno takvo jelo. Skromna, tiha, a opet puna duše, krompirača je jedno od onih jela koje vas zagrli čim ga pomirišete.

Sastoji se od samo nekoliko sastojaka – krompira i riže – ali upravo u toj jednostavnosti leži njena čarolija. Nije se pravila da impresionira, već da nahrani, ugrije i poveže. U mnogim domaćinstvima na selu, krompirača je bila čest gost na stolu, naročito u danima kada se jelo "što ima", a to što ima bilo je skromno, ali pripremljeno s mnogo ljubavi.

Svaka kuća imala je svoju verziju. Negdje je bila malo rjeđa, gotovo kao gusta čorba. Negdje se pekla u rerni, u zemljanoj posudi, sa zapečenom koricom na vrhu. Riža i krompir su se stapali u kremastu, blagu harmoniju ukusa koja danas djeluje gotovo nostalgično. To nije jelo koje ćete naći u modernim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, ali jeste ono koje će vam srce napuniti toplinom više nego bilo koji gurmanski tanjir.

Krompirača nas podsjeća da su skromnost i toplina često važniji od raskoši. Podsjeća nas na bakine ruke, na drveni sto u maloj kuhinji, na dane bez žurbe i večeri ispunjene pričama. I zato, iako se možda danas rijetko priprema, krompirača zaslužuje da je se sjetimo – ne samo kao recepta, već kao dijela nas, naše kulture i naših korijena.

(foto: Kori.)

Sastojci:

1 glavica luka,

4-5 krompira,

1 solja rize,

so,

biber,

bag zacin, 

aleva paprika, 

ulje

Priprema:

Naseckati na sitno glavicu luka i staviti u tepsiju. 

Krompir oguliti, narezati na krugove ili ako su veci krompiri na polukrugove, oprati i dodati ih luku.

Oprati solju rize, pa i nju dodati u tepsiju, sve zaciniti, pouljiti i dobro promesati da se sve lepo rasporedi. Nasipati vodom da ogrezne, staviti u vrucu rernu i ispeci.

Posluziti uz salatu.

 

RIŽA SA MUŠKATNOM TIKVOM

Malo da opišem muškatnu tikvu 

Muškatna tikva

Muškatna tikva, poznata i kao butternut tikva, jedna je od najcenjenijih vrsta tikve zbog svoje bogate, slatkaste arome i kremaste teksture. Njena glatka, svetlonarandžasta kora krije sočnu, intenzivno narandžastu unutrašnjost punu hranljivih sastojaka.

Ova tikva je pravi izbor za razna jela – od kremastih supa i pirea do sočnih pita, kolača i čak slanih jela poput rižota i testenina. Njena prirodna slatkoća sjajno se slaže sa začinima poput cimeta, muskatnog oraščića i đumbira, ali i sa slanim dodacima poput sira ili orašastih plodova.

Osim što je ukusna, muškatna tikva je i nutritivna bomba – bogata je vitaminom A, C i vlaknima, a ima malo kalorija, što je čini idealnim sastojkom za zdrave obroke.

Ako još niste probali ovu čarobnu tikvu, sada je pravo vreme! Sreća je što u današnje vreme ima da kupi gotovo uvijek a ne samo u jesen kada joj je sezona.

U nastavku pogledajte slike recept u kojem sam je danas koristila.

Mjere:

1 šolja (2,5 dl) riže

3 šolje (od 2,5 dl) vode

Malo muškatne tikve

Ostatak od muškatne tikve možete sledeći dan iskoristiti za krem supu.

1 posna kocka za supu ili vegeta, zavisi šta imate trenutno 

Začini, suvi peršun, so, malo bibera. Ja dodam i suve ljute papričice 

Ja je kuvam u Lupo Marshall loncu, na programu od 12 minuta, a ako je kuvate u loncu onda oko 20 minuta na laganoj vatri I bez poklopca. 

Pre toga tikvu oguliti i isjeći na sitne kockice. Ja je prvo izražen na tanke kriške i onda sjeckam na kockice. Tikvu kuvati rižom. 

Inače, ja koristim okruglo zrno riže.

Kao prilog sam dodala carsko povrće.

Servirati po želji. U mrsne dane možete ovu rižu koristiti i kao prilog uz meso.

Prijatno 🍀