Krompirača – Zalogaj tradicije iz djetinjstva
Postoje jela koja u sebi nose mnogo više od ukusa – ona nose uspomene, priče, mirise djetinjstva i spokoj nekih jednostavnijih vremena. Krompirača je upravo jedno takvo jelo. Skromna, tiha, a opet puna duše, krompirača je jedno od onih jela koje vas zagrli čim ga pomirišete.
Sastoji se od samo nekoliko sastojaka – krompira i riže – ali upravo u toj jednostavnosti leži njena čarolija. Nije se pravila da impresionira, već da nahrani, ugrije i poveže. U mnogim domaćinstvima na selu, krompirača je bila čest gost na stolu, naročito u danima kada se jelo "što ima", a to što ima bilo je skromno, ali pripremljeno s mnogo ljubavi.
Svaka kuća imala je svoju verziju. Negdje je bila malo rjeđa, gotovo kao gusta čorba. Negdje se pekla u rerni, u zemljanoj posudi, sa zapečenom koricom na vrhu. Riža i krompir su se stapali u kremastu, blagu harmoniju ukusa koja danas djeluje gotovo nostalgično. To nije jelo koje ćete naći u modernim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, ali jeste ono koje će vam srce napuniti toplinom više nego bilo koji gurmanski tanjir.
Krompirača nas podsjeća da su skromnost i toplina često važniji od raskoši. Podsjeća nas na bakine ruke, na drveni sto u maloj kuhinji, na dane bez žurbe i večeri ispunjene pričama. I zato, iako se možda danas rijetko priprema, krompirača zaslužuje da je se sjetimo – ne samo kao recepta, već kao dijela nas, naše kulture i naših korijena.
(foto: Kori.)
Sastojci:
1 glavica luka,
4-5 krompira,
1 solja rize,
so,
biber,
bag zacin,
aleva paprika,
ulje
Priprema:
Naseckati na sitno glavicu luka i staviti u tepsiju.
Krompir oguliti, narezati na krugove ili ako su veci krompiri na polukrugove, oprati i dodati ih luku.
Oprati solju rize, pa i nju dodati u tepsiju, sve zaciniti, pouljiti i dobro promesati da se sve lepo rasporedi. Nasipati vodom da ogrezne, staviti u vrucu rernu i ispeci.
Posluziti uz salatu.
