POSNE ĆUFTE

Ja toliko volim da istražujem posne recepte da prosto uživam u tome. Uvijek sam mišljenja da ako postoji mrsna verzija nečega, sigurna sam da ću iskombinovati i posnu verziju. Dugo pretražujem po internetu, zapisujem ideje, mjere za neka druga jela pa onda skontam da to može i u još neko jelo itd. Tako i ove posne ćufte. Baš ih volimo 🍀

 BEZ RIBE I BEZ SOJE

Sastojci:
1 velika šolja geršla
1 velika šolja zobenih pahuljica
400 gr pasterizovanih šampinjona
1 velika glavica luka
so, vegeta, biber
Za poh:
2 kašike brašna i 2 kašike prezle i malo soli (po ukusu)

Priprema:
Geršlo skuvati, pahuljice preliti sa 1 čašom vruće vode. Šampinjone oprati pa ih propržiti sa sjeckanim lukom. Geršlo i šampinjone posebno izblendati. Pahunjice dobro izmješati kašikom. Sve sastaviti, dodati začine i dobro izmješati da se fino sjedine svi sastojci. Kašikom uzimati smjesu pa je mokrim rukama oblikovati u ćufte. Svaku ćuftu uvaljati u pomješano brašno sa prezlom i pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumene. Kada su pržene, izvaditi ih iz ulja pa dodati malo brašna i mljevene paprike, upržiti pa doliti vode. Vratiti ćufte u saft pa ih još malo kuvati da se sjedine ukusi. Servirati uz pire :)

Ukus je savršen <3  Ja sam pravila i pljeskavice od iste smjese. 

Posni kolačići (bez brašna i keksa)

podloga - 200 gr marcipana (može i bez marcipana)

braon fil: 

150 gr mljevenih oraha,150 gr šećera, 1 kašika kakaa, sok i sitno ribana korica jednog limuna.

Svijetli fil:

 150 gr mljevenih lješnika, 150 gr. šećera, sok i sitno ribana korica narandže. Izmedju tamnog i svijetlog fila tanko premazati marmeladom od kajsije.

 Sjeći i dekorisati po želji.

POSNE ŠUMADINKE

"Šumadinke" su tradicionalne posne kuglice koje spajaju bogate ukuse suvih šljiva, badema, tamne čokolade i rakije, bez dodatka keksa.

 Ovaj starinski recept odiše autentičnim domaćim duhom i podseća na nekadašnje slatkiše pripremane s ljubavlju i pažnjom. Savršene su za sve prilike – kao poslastica uz kafu, poklon iz srca ili svečani dodatak prazničnoj trpezi.

 Jednostavne za pripremu, ali raskošnog ukusa, "Šumadinke" osvajaju na prvi zalogaj!

(suve šljive, rakija, badem, čokolada..)

200 gr suvih šljiva bez koštica,

 2 čašice rakije (klasične čašice za rakiju),

 100 gr mljevenog badema,

 500 gr šećera u prahu

,

 prstohvat cimeta,

 strugana kora od pola limuna,

 200 gr posne čokolade,

 75 gr posnog margarina.

 Priprema: 

šljive potopiti u vrelu vodu na par minuta, očistiti ih i sitno iseckati. Dodati rakiju, omekšali margarin, bademe, otopljenu čokoladu i 400gr šećera u prahu. Dodati i cimet, koricu limuna, pa fino sjediniti masu i oblikovati kuglice. Svaku uvaljati u preostalih 100gr šećera u prahu.

POHOVANE MASLINE (Posno)

Hrskave pohovane masline – savršeno predjelo za slavsku trpezu

Ako tražite zanimljivo i dekorativno predjelo koje će oduševiti vaše goste, pohovane masline su pravi izbor! Ove male, hrskave poslastice ne samo da izgledaju atraktivno na stolu, već su i izuzetno ukusne. Njihova posebna prednost je što se prvo zamrzavaju, a zatim prže, što znači da ih možete pripremiti nekoliko dana unaprijed i samo završiti kada dođu gosti.

Pohovane masline možete napraviti u posnoj ili mrsnoj varijanti – ako nije post, umjesto posnog sira, koristite punomasni sir po želji za bogatiji okus. Bilo da ih služite uz slavsku trpezu, kao dio kanapea ili kao grickalicu uz čašu vina, sigurno će biti hit među vašim gostima!

🫒Potrebno je 🫒

Oko 200 gr maslina (sa paprikom)
200 gr brašna
200 gr posnog sira
50 gr posnog margarina
Susam

Priprema:

Pomješati brašno, sitno ribani sir i margarin. 

Mjesiti sve dok se ne dobije fina mekana masa.
Odvojiti komad smjese, u njega staviti maslinu pa fino izraditi kuglicu. Ja kuglice pravim sa kašikom za sladoled jer se fino oblikuje loptica a možete I ručno oblikovati.

Uvaljati kuglice u susam i zalediti.

 Zaleđeno pržiti na ulju par minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

Savjet: da bi ste brže umjesili tijesto, možete ga staviti nekoliko sekundi u mikrotalasnu da omekša a ruke kvasite sa toplom vodom da budu tople jer se tada brže oblikuju. U početku će delovati kao da je smjesa pretvrda ali ne brinite, omekša prilikom obrade.

Susam fino uvaljajte, utisnite. Takođe možete malo dodati i u smjesu jer se susam odvaja prilikom pečenja. Pre pečenja kuglice izvadite iz zamrzivača bar 10 minuta prije.

 Prijatno 🫒

BRIOCHE - fino francusko pecivo

Potrebno:

3 jaja

120 gr margarina za mazanje

1 kašičica soli

3 kašičice šećera

germa (kvasac)

1 dl mlake vode

1,5 dl mlakog mlijeka

brašno (oko 700 gr, po potrebi dodavati i više).

Kvasac potopiti u mlakoj vodi. Umjesiti jaja (od ova tri umućena jajeta odvojite dvije kašike da na kraju premažete brioche), margarin, so, šećer i mlijeko. Dodati rastopljen kvasac i postepeno dodavati brašno. Tjesto ne smije da bude tvrdo, vec onako, mekše. Ostaviti da nadođe. Dobro ga izraditi rukama, pa podijeliti na 12 većih i 12 malih kuglica. U pleh za projarice ređati prvo velike kugle pa na vrh velike staviti malu kuglu. Premazati odvojenim jajima, i po vrhu staviti malo morske soli (ako nemate morsku moyete i običnu, samo pazite da ne presolite).

VANILA POSNE KIFLICE

Potrebno:
1 kesica vanilije
3 dl ulja
1,5 dl vrele vode
550 gr brašna
prašak za pecivo

Još:
džem od šljiva (ili neki drugi po želji)
šećer u prahu
1 kesica vanilije

Umjesiti tjesto od navedenih sastojaka i mjesiti dok se ne dobije fina glatka masa. Ugrejati rernu na 200 stepeni. Oklagijom razvući tjesto, sjeći na kvadrate. Na svki kvadrat staviti džem i polako urolati. Redati u pouljen pleh i peći na 200 stepeni dok ne počnu da rumene, Zatim smanjiti temperaturu na 160 i držati jos 10-tak minuta u rerni. Pečene kiflice uvaljati u šećer u prahu pomješan sa vanilijom.

RAZLJEVAK SA TIKVICAMA

Potrebno:

3 jaja

1 tikvica srednje veličine

100 gr mladog sira (može i bez)

1 šolja jogurta

1 šoljica ulja

2 šolje kukuruznog brašna

pecivo

so

po želji mozete dodati i malo špinata ili peršuna, bijelog luka..ko šta voli :)

Preliv:

2 jaja

1 pavlaka (mnogo je ukusnije ako imate kajmaka)

Priprema:

Tikvicu oprati i izrendati (ako je tikvica mlada nema potrebe da se guli), posoliti..

Umutititi jaja, dodati tikvicu i ostale gorepomenute sastojke. Sve fino izmješati i izliti u pouljen pleh. 

Rernu ugrijati na 220 stepeni, Staviti razljevak da se peče i smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći oko 20-25 minuta.

ŠNICLE OD TIKVICA

Potrebno:

1. tikvica

2. jajeta

šolja od 2 dl brašna

pola kašičice praška za pecivo

so, biber

Priprema:

Mladu tikvicu dobro oprati pa je izrendati na trenici na krupno rende (ja tikvicu ne gulim jer je gajim i berem u svojoj skromnoj organskoj  baštici).

Dodati jaja, pecivo, so, biber i na kraju brašno. Sve fino izmješati, vaditi kašikom i pržiti u vrelom ulju. Često prevrtati da ne bi izgorele i da bi ravnomjerno primile boju. Kada su pržene izvaditi i staviti na kuhinjski papirni ubrus da se skine višak masnoće.

U tjesto ne stavljam ulje da ne bi bilo premasno. 

Cimet venčić

Potrebno:

sirovi kvasac

1 kašičica šećera

3/4 čaše mlijeka

1 žumance

2 kašičice margarina za mazanje

oko 300 gr brašna

Premaz:

5 kašičica šećera

3 kašičice cimeta

3 kašičice margarina (iz kutije, jer se lakše umjesi)

Priprema:

Sirovi kvasac (može i suvi) potopiti sa malo mlijeka i 1 kašičicom šećera. Kada je nadošao, dodati žumance, margarin i ostatak mlijeka. Dobro umutiti žicom za mućenje pa dodati brašno i umutiti  fino glatko tijesto. Ostaviti da nadođe. 

Kada je nadošlo tijesto, razviti ga oklagijom u pravougaoni oblik. Posebno umutiti šećer, cimet i margarin pa premazati tijesto. Polako uviti u rolat, pa nožem razrezati po dužini. Oba dijela uvrnuti, pa sastaviti u krug i staviti u margarinom namazanu okruglu modlu za pečenje. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Pečeno posuti šećerom u prahu.

Torta "Housewife"

Sastojci:

Biskvit:4 bjelanaca
8 kašika šećera
5 kašika mljevenih oraha
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo
Fil 1:4 žumanca
100 g šećera
200 g margarina
40 g čokolade za kuhanje
250 g mljevene plazme (ili nekog drugog keksa)
oko 150 ml soka od pomorandže
Fil 2:350 ml slatke pavlake
200 g sitno sjeckanog keksa 
5 g instant želatine fix
Krema:200 ml mlijeka
60 g čokolade za kuhanje
125 g šlag pjene/prah
Dekoracija:dekoraciju šlag pjena, krema 
ili slatka pavlaka

Priprema:

Biskvit: Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo, pa sipati u kalup (obložen papirom za pečenje). Peći na 180 C. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi, pa odstraniti papir za pečenje.
Fil 1: Na pari umutiti žumanca i šećer, pa dodati čokoladu. Kad se čokolada otopi, maknuti i dodati margarin. Dobro izmiksati, pa ostaviti da se prohladi. Sjediniti mljeveni keks i sok od naranče, pa dodati u fil sa žumancima. Sve dobro sjediniti. Sipati preko hladnog biskvita.
Fil 2: Vrhnje umutiti u čvrst šlag, pa dodati želatinu fix. Izmiksati. Dodati sitno sjeckan keks "Domaćica", pa promiješati.Sipati preko fila 1, pa ostaviti u frižider, da se stegne (dva- tri sata). Zatim maknuti ivicu kalupa.
Kuhati mlijeko i čokoladu 3-4 minute. Ohladiti, pa dodati prah šlag pjene. Dobro izmiksati, pa cijelu tortu premazati kremom. Umutiti i vrhnje za šlag ili šlag pjenu/ kremu, pa cijelu tortu dekorisati. Kad se krema ohladi i stegne, rezati tortu na parčad!

autor ovog recepta: Erna

Junetina sa sataraš sosom

Sastojci:

Ja sam pravila sataras po nekim mojim mjerama: 

3 glavice luka, 

4 paprike, 

i 5 paradajza,

 so, zacin, biber

, pola kg junetine bez kosti

, 1 glavica luka,

 200 gr barene rize.

Priprema:

Od povrca napraviti standardni sataras. Ja ga ovako pravim:

isjeckam luk, papriku i paradajz. Prvo na ulju par minuta przim luk, zatim dodam papriku, posolim, i przim nekih 10 minuta. Nakon toga dodam sjeckani paradajz i kuvam jos 10-15 minuta. Zacin dodati po zelji.
Junetinu isjeci na trake 1 x 3 cm, glavicu luka isjeckati. Na ulju proprziti luk, i dodati sjeckanu junetinu. Dok se to dinsta, u mikrovalnoj kuvati rizu, a stap mikserom izmiksati sataras. Kada je meso przeno, preliti ga sa miksanim satarasom, promjesati par minuta, i sa zacinima dotjerati zeljeni ukus. Barenu rizu mozete po zelji dodatno proprziti, a mozete samo zaciniti sa zacinima. Servirati i sluziti.

KUVANI ĐEVRECI

                                                                    Potrebno je: 

650 gr brašna, germa (kvasac), 1 kašika šećera, 1 kašika soli, 2 dl vode, 1 kašika ulja, prženi i neprženi susam, morska so, luk (ovo je po želji, kako ko voli), za mrsnu varijantu:1 jaje za premazivanje a za posnu: posni majonez (možete i bez bilo kakvog premazivanja,  sve je po vašem izboru).

Đevreke kuvati u ključaloj vodi po 1 minut sa obe strane, zatim jednu stranu uvaljati u susam ili željene sastojke, i redati u pleh. Peći na 220 stepeni 20 minuta.

Pomješati brašno, germu (kvasac), šećer i so pa dodati vodu i umjesiti kompaktnu masu.

Zatim dodati 1 kašiku ulja, i ponovo izraditi tjesto.Tjesto treba dobro mjesiti da bude glatko. 

Napraviti veknu, pa je isjeći nožem na 8 dijelova.

Od tih 8 dijelova napraviti loptice, pokriti ih vlažnom krpom, i ostaviti ih da se odmaraju 15 minuta.

 Od loptice napraviti valjak, pa ga obmotati oko dlana, sastaviti u krug, pa ga lijepo oblikovati. 

                                       Staviti na vlažnu krpu, i pokriti da odmara još 10 minuta.

Đevreke kuvati u ključaloj vodi po 1 minut sa obe strane

Zatim jednu stranu uvaljati u susam ili željene sastojke, i redati u pleh. Peći na 220 stepeni 20 minuta.

Kuvani paradajz

Sastojci:

20 kg paradajza
10 kašika soli
pola litra ulja
peršun
biber
pola ljute paprike

Priprema:

Paradajz oprati i samljeti na mašini za meso.Staviti da se kuva i dodati so i ulje.Papriku što sitnije isjeckati i dodati paradajzu. Kada provri, pustiti samo minut da vri i skloniti sa šporeta.Dodati biber i sitno sjeckani peršun.Odmah sipati u vruće flaše,dobro pokriti da bi se postepeno hladilo.
Ovako spremljen paradajz moji piju uz burek,kifle i razna peciva,a ja ga dodajem u sve čorbe koje spremam.
Napomena:ja sam ovaj paradajz gulila,da bude bez kožice, ali kada nemam vremena onda ga meljem sa kožicom.Ne dodajem nikakve konzervanse.Od ove mjere izadje oko 15-tak litara.Možete i poloviti mjeru.

Puž gibanica

Sastojci:

500 g jufke,
1 kg mladog sira,
3 jajeta,
1 šoljica ulja,
1 šoljica kisele vode,
1 šoljica mlijeka,
pola kesice praška za pecivo,so....
napomena ; 1 šoljica-mala šoljica za kafu.

Priprema:

Jufku podijeliti na dva dijela.Od sira,jaja,ulja,kisel.vode i mlijeka napraviti smjesu.Posoliti i dodati pecivo.Prvu koru samo malo uljem poprskati,pa staviti drugu koru pa filovati filom svaku koru dok ne potrošite prvu polovinu jufke.Zatim saviti u rolat.Tako isto uraditi i sa drugom polovinom jufki.Staviti u zamrzivač da se malo stegne jer se lakše sječe rolat.Sjeći debljine oko 2 cm.Redati u pleh i peci.Ja pecem 20-tak minuta na 220 stepeni.Kad je peceno,samo malo pokrijte čistom krpom,bez prskanja vodom da bi ostala hrskava.Obzirom da dobijete 2 rolata,mozete jedan ostaviti u zamrzivaču pa neki drugi dan peći.

Mini pizza

za tjesto:
1 jaje, 
1 čaša ulja,
1 čaša mlijeka
, 2 čaše vode,
 so,
 germa(kvasac),
 brašna po potrebi.
 (mjera-1 casa je casa od jogurta)
nadjev: 
salama, sir trapist, kečap, origano

Priprema:

Zakuvati tjesto od navedenih sastojaka, i ostaviti da nadođe. Zatim ga razvaljati oklagijom na debljinu manju od 1 cm. Vaditi krugove čašom, kao krofne, redati u pouljen pleh, svaki posebno posuti kečapom, origanom, rendanom salamom i rendanim sirom. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni, a obzirom da su komadi manji, nije potrebno puno vremena. Meni je od ove smjese izašlo puna 2 pleha mini pizza.